Com els Estats Units s’engreixen

Content

• Revisió de

La població nord-americana creix, així com la individualitat nord-americana. I no busquis alleujament de l'enamorament aviat: el seixanta-tres per cent dels homes i el 55 per cent de les dones de més de 25 anys tenen sobrepès, diuen els investigadors de la Universitat Tufts de Boston, i gairebé una quarta part són obesos (això vol dir superen almenys un 30% del seu pes ideal). El nostre problema de pes nacional està assolint ràpidament les proporcions de Pillsbury Doughboy.

"Realment és una epidèmia", sosté l'expert en obesitat James O. Hill, Ph.D., director del Centre de Nutrició Humana del Centre de Ciències de la Salut de la Universitat de Colorado a Denver. "Si el sobrepès fos una malaltia infecciosa, hauríem mobilitzat el país. Hauríem declarat l'estat d'emergència".

Podem culpar d'aquest inflat estat de coses a la nostra cultura de conveniència, diu Hill. Ens hem tornat tan sedentaris que molts de nosaltres deixem els nostres sofàs només per aconseguir una altra cosa deliciosa, generalment amb el greix i el sucre extra que la indústria alimentària promou tan agressivament. Els investigadors culpen del desequilibri de calories resultant de la major part del nostre augment de pes.

A partir de la dècada de 1980, segons la revista Science, els equipaments de la modernització, inclosos els ordinadors, els comandaments a distància, la propietat de diversos cotxes, més escales mecàniques i llançadores, es van combinar amb una abundància sense precedents d'aliments barats per produir una població que es mou menys i menja. més. "A excepció de les poques persones afortunats que no guanyaran pes, facin el que facin, no es pot viure la vida avui a la nostra societat i mantenir un pes normal", diu Hill. "L'entorn us atraurà".

Es necessita determinació per mirar cap avall una cultura que vol que estiguis quiet, asseguts i menjar. Per mantenir la vostra determinació, ajuda saber com la indústria alimentària manipula i es beneficia dels vostres desitjos i com la societat en general desanima un estil de vida actiu. Aquestes són les maneres en què el teu entorn t'engreixa i com lluitar. El coneixement, al cap i a la fi, és poder. --M.E.S.

Per què hem deixat de moure'ns

És l’any 1880 –penseu a “Little House on the Prairie” - i voleu un gelat. En algun moment de l’hivern passat, vau portar el vostre cavall i el vostre vagó al llac local i vau passar un dia collint blocs de gel. Els heu transportat a la casa de gel i els heu emmagatzemat sota serradures. Ara traieu la pols del gel, traieu unes patates fregides i les afegiu al gelat amb sal i la barreja de nata que heu fet després de munyir la vostra estimada Bessie. Comenceu a girar la manovella a la lliga. Els braços comencen a cremar-se. En torneu i en torneu una mica més. Finalment, teniu el vostre gelat. Avanç ràpid fins avui. Teniu ganes de la vostra solució Haagen-Dazs? "Acabeu de pujar al cotxe i conduir a la botiga de queviures i comprar un galó de mig galó", diu Barbara J. Moore, Ph.D., presidenta de ShapeUp America! A continuació, us deixeu caure al sofà, amb el comandament a distància a mà, i mengeu la meitat de la banyera.

Cada vegada més gran

Oblideu-vos de la generació X. Estem en bon camí per convertir-nos en la generació XL. Els avenços tecnològics han creat l’esforç de gairebé tot. Anem a l’oficina, ens asseiem davant l’ordinador durant hores, demanem menjar i anem a la botiga de conveniència de la cantonada per comprar un diari. Amb prou feines necessitem aixecar un dit, i molt menys un bloc de gel de 50 quilos. "Fins i tot hi ha xemeneies controlades a distància!" Hill exclama.

I si encara no som tan mandrosos que demanem tots els nostres aliments i serveis en línia, molts de nosaltres ara podem fer tots els nostres encàrrecs en una botiga. "I, després, la gent condueix durant deu minuts per aconseguir un aparcament a prop de la porta", es meravella James Anderson, MD, expert en obesitat de la Universitat de Kentucky a Lexington.

Aquells de vosaltres que esteu a punt de deixar de llegir perquè registreu cinc cops per setmana al pujaescales no esteu desactivats. Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC) dels Estats Units diuen que només el 10 per cent dels adults fan prou activitat física amb els entrenaments, la qual cosa significa que fins i tot una hora al gimnàs pot no ser suficient per evitar els quilos de més.

Això es deu al fet que els nostres comandaments a distància, ratolins d'ordinador i automòbils, fins i tot la direcció assistida i els vidres elèctrics dels nostres cotxes, ens estan estalviant massa calories. Penseu-hi: si conduïu a la feina en lloc d'agafar un tren i elimineu una caminada de 10 minuts fins a l'estació en cada sentit, cremeu unes 90 calories menys al dia, cosa que podria afegir unes 6 lliures de greix corporal durant 10 anys. punt. Utilitzeu un telèfon portàtil, cosa que vol dir que no heu de córrer per respondre a les trucades i podeu fer dos o tres lliures més a l'any, calcula Patricia Eisenman, Ph.D., presidenta del departament de ciències de l'exercici i l'esport de la Universitat d'Utah a Salt Lake City.

Steven N. Blair, P.E.D., editor científic sènior de l’informe sobre activitat física del cirurgià general dels Estats Units del 1996, calcula que gastem unes 800 calories menys al dia (penseu en dues llesques de pastís de formatge a l’estil de Nova York) que els nostres pares. Així que, fins i tot si corre sis milles al dia, només són unes 600-700 calories que us heu besat adéu. Les 100-200 calories addicionals al dia que no heu cremat poden traduir-se en 10-20 lliures addicionals a l'any.

Una força immòbil

En la nostra defensa, és gairebé com si la cultura volguéssim estar grossos. La pressió per estar inactiu comença aviat. Menys d'un terç dels nens que viuen a menys d'una milla de l'escola hi arriben a peu, mentre que l'esbarjo i l'educació física d'alta qualitat s'han convertit en relíquies dels bons vells temps. Quan s'ofereixen classes d'educació física, sovint estan dirigides per professors sense formació i poques vegades impliquen una activitat intensa. Pitjor encara, alguns no se centren en la diversió del moviment ni ensenyen als nens habilitats físiques fonamentals.

Molts de nosaltres, nens i adults, també passem més temps mirant televisió i vídeos o jugant a jocs electrònics i d’ordinador. Un estudi va trobar que el risc d’obesitat d’un adolescent augmentava un 2% per cada hora addicional que passava davant del televisor. Més que mai, som observadors passius i sedentaris de l’entreteniment de la nostra cultura.

I les noves comunitats suburbanes sovint es dissenyen sense voreres ni passos de vianants, diu William Dietz, M.D., Ph.D., director de la Divisió de Nutrició i Activitat Física del CDC. Per fer un encàrrec, els residents es veuen obligats a conduir en lloc de caminar uns quants blocs. "La infraestructura de les ciutats admet l'activitat física: hi ha voreres, semàfors i llocs on caminar", diu Dietz. "Però les noves comunitats suburbanes sense sortida tenen centres comercials, de manera que la gent condueix a tot arreu, tot i que la quarta part de tots els viatges són a menys d'una milla".

Estem tots junts en això

Mentre que les taxes d'obesitat estan augmentant a poc a poc a tot el món, del 8% al 13% a Austràlia i Brasil, per exemple, només a Amèrica s'estan disparant. Potser la gent d'altres països es manté més esvelta perquè els preus de la gasolina són més alts o és una tradició anar caminant a la fleca cada dia a buscar pa fresc. O potser unes setmanes de treball més curtes i més temps de vacances els permeten tenir més oportunitats. Sigui quina sigui la raó, els experts prediuen que igualaran el nostre augment de pes tan bon punt es posin al dia amb els canvis que comporta la modernització.

Després aprendran, com nosaltres, que mantenir un pes saludable no és només passar més temps al gimnàs; es tracta de ser més actiu en la vostra vida diària. Mireu la vostra rutina. Esteu ignorant les oportunitats per gaudir del moviment? Heu renunciat a hàbits que us fan fer servir els músculs? Si és així, torneu-los. Són les úniques maneres de corregir el desequilibri calòric que fa augmentar de pes. --C.R.

Per què mengem en excés

No es pot culpar del tot de les grans intencions dels franquiciats o fabricants de patates fregides de Dairy Queen. "Durant molts anys hem demanat a la indústria alimentària que proporcioni aliments de bon gust, barats i amb abundància", afirma l'expert en obesitat James O. Hill. "Ningú no va preveure que el resultat afavoriria menjar en excés, ni que, a mesura que el nostre subministrament d'aliments esdevingui més" propici per a l'obesitat ", menys persones podrien triar una dieta saludable".

Prou just. Però fins i tot quan estem preparats, disposats i capaços de menjar bé, és difícil resistir-se al màrqueting creatiu d'aliments. Algunes de les ments més innovadores de la nostra nació treballen dur pensant maneres de vendre’ns aliments que ens engreixin.

Menjar fora: la vida al món Whopper

Com més freqüentment patrocinem els restaurants, més probabilitats tindrem d’envasar lliures, diuen els investigadors de la Universitat de Tufts. "Una de les principals raons per les quals la gent es fa més gran és que les porcions comercials s'han fet més grans", diu Melanie Polk, R.D., directora d'educació nutricional de l'Institut Americà d'Investigació del Càncer (AICR). El sandvitx mitjà de Reuben en un restaurant de preus mitjans pesa 14 unces i conté 916 calories, i l’amanida del xef “més sana” (5 tasses amb 1/2 tassa d’amaniment) conté 930 calories, segons el Centre for Science in the Public Interest. Amb la meitat de tots els adults menjant en un restaurant un dia determinat, no és estrany que guanyem pes.

Curiosament, la majoria dels nord-americans no s’han adonat que mengen més quan mengen fora. En una enquesta d’AICR, el 62% dels enquestats pensava que les porcions de restaurants eren de la mateixa mida o més petites que fa una dècada. Pitjor encara, pocs sabem què és una porció de mida normal. Fins i tot entre aquells que ho saben, el 86% rara vegada o mai no mesura el menjar. Després hi ha el 25 per cent de nosaltres que admetem que la quantitat que mengem depèn de la quantitat de servei. Per obtenir un control de les seves porcions, proveu això:

* Passeu una estona mesurant porcions estandarditzades a casa perquè pugueu veure millor les mides de les porcions.

* Visualitza què vols menjar abans de fer la comanda.

* Demaneu una bossa per a gossos quan feu la comanda, després poseu la meitat del menjar a la bossa abans de prendre una mossegada.

Snacks: ens atrevim a menjar-ne només un

Rosseguim tot el dia galetes, barretes energètiques, aperitius de carn, mini-galetes, xips de bagel. Això es deu al fet que la línia entre menjars i aperitius s’ha difuminat, diu Bernard Pacyniak, editor de Snack Food and Wholesale Bakery. "El trenta per cent de les nostres calories ara provenen d'aperitius", diu, "i n'hi ha molts més per triar: un 20-30 per cent més d'aperitius salats només durant l'última dècada".

Això significa problemes perquè, tot i que la varietat de fruites i verdures és el nostre aliat, és el nostre enemic quan es tracta d’aperitius. L'American Journal of Clinical Nutrition ha informat que les persones que mengen una gran varietat de dolços, pizza, pasta i patates tendeixen a engreixar, mentre que aquells que mengen una àmplia gamma de verdures poden perdre quilos. Aquest és un cas quan és millor limitar les opcions. "Si compres tres caixes d'un tipus de galetes, probablement en menjaràs menys que si compres una caixa de cadascun d'aquests tres tipus de galetes", diu Brian Wansink, Ph.D., professor de màrqueting i ciències nutricionals a la Universitat d'Illinois.

Tampoc no podeu dependre de la vostra gana per controlar la quantitat d’aliments que consumireu. Wansink ha descobert que la gent menja un 70 per cent més de M&M's quan se'ls serveix en un bol més gran, i que menjar d'una tina extra gran de crispetes de blat de moro inspira els espectadors a menjar un 44 per cent més del que menjarien d'una mida gran. Algunes estratègies per combatre les trampes per berenar:

* Limiteu les opcions d’aperitius i compreu els paquets més petits. Optar per fruites i verdures fresques o seques.

* Eviteu menjar fora d'una bossa o cartró; en canvi, poseu una quantitat mesurada en un bol o en un plat.

* Demaneu mides "petites" de refrescos, crispetes i similars; no són realment tan petits.

Menjar ràpid: Penny savi, lliures ximples

Per tornar-hi, els establiments de menjar ràpid ofereixen concursos, premis i mercaderia gratuïta. També us prometen una ganga, amb el que el comerç anomena “preus de l’engany”. En variar els preus dels components, com ara hamburgueses, patates fregides i begudes, les empreses de menjar ràpid us tempten a comprar un menjar "gran" o "valor" més gran, fins i tot quan tot el que volíeu era un producte. El que sembla una ganga pot augmentar la vostra ingesta de calories en un 40-50 per cent.

Com que els menjars ràpids formen part tant de la vida diària, és difícil resistir-se a les entrades. "Per protegir-vos d'un entorn en què els aliments són excessius, heu de prendre una decisió conscient per ser diferent de la cultura", diu Sonja Connor, M.S., R.D., dietista investigador de la Oregon Health Sciences University de Portland. Apropeu-vos al menjar ràpid tenint en compte aquests consells d’autodefensa:

* Penseu a la carta: no suposeu que el menjar de qualitat és un estalvi de diners.

* Emporteu bastons de fruita o pastanaga per substituir les patates fregides o el batut que realment no volíeu.

* Sempre que sigui possible, planifiqueu un àpat en un restaurant que ofereixi opcions saludables en lloc de tenir tanta gana i pressa que opteu pel menjar ràpid.

Prendre el control de la teva alimentació

No importa l’embalatge intel·ligent de la indústria alimentària, depèn de vosaltres mantenir un pes saludable. Aquí hi ha alguns enfocaments suggerits pels experts.

* Conegueu-vos a vosaltres mateixos: les persones amb un autocontrol mitjà mengen més quan tenen més menjar a la mà, diu Wansink, expert en màrqueting alimentari. Les persones que tenen nivells elevats d’autocontrol mengen menys quan tenen a l’abast un gran subministrament d’aliments; "obrir les comportes" no passa amb ells. Esbrineu quin tipus sou i, a continuació, emmagatzemeu el rebost en conseqüència.

* Estigueu alerta: sempre que "espaciem" mengem més. "També estem més impressionats per les indicacions perifèriques", diu Wansink. Alguns senyals els posa la indústria alimentària (el color vermell estimula la gana, per exemple; el taronja connota assequibilitat). Altres són accidentals, com ara com sembla que l'home assegut al teu costat al taulell de la cafeteria gaudeix del seu pastís de poma. Presta atenció. Preveu aquestes indicacions externes per menjar i concentreu-vos a mantenir-vos en contacte amb els vostres senyals interns de fam i sacietat.

* Fes-te real: a més de comercialitzar aliments com una bona compra, els anunciants també venen una imatge idealitzada, prometent oferir diversió, emoció i sentiment de pertinença. Però, no importa com ho empaqueten, venen calories. I els nord-americans s’hi enamoren comprant aliments anomenats Whopper i Grand Slam mentre subestimen fins a un 25% el nombre de calories que consumeixen diàriament. No utilitzeu el pensament desitjat. Aquesta hamburguesa es diu Monster Burger per una raó. --M.E.S.

12 maneres de moure’s més cada dia

1. Camineu com a mínim a una comissió per setmana, suggereix Barbara Moore, Ph.D., presidenta de ShapeUp America. Si no podeu caminar tota la distància, aparqueu un parell de illes de distància.

2. Configureu una alarma i aixequeu-vos un cop per hora mentre esteu a la feina per caminar durant cinc minuts. Estira o fes rínxols de bíceps (utilitza ampolles d'aigua si no tens res més). Al final d’una jornada laboral de vuit hores, haurà aconseguit 40 minuts addicionals d’activitat.

3. Aneu a l’oficina d’un company de feina per parlar en lloc d’enviar correus electrònics. L’expert en exercicis de la Universitat de Stanford, William Haskell, M.D., ha calculat que l’ús del correu electrònic durant cinc minuts per hora de treball afegirà una lliura a l’any (o 10 lliures entre els 20 i els 30 anys).

4. Deixa d’utilitzar un gadget automàtic, com un obridor de llaunes elèctric. O proveu de "perdre" el control remot.

5. Agafeu les escales almenys un cop al dia.

6. Sempre que sigui possible, tingueu "reunions a peu", tenint cura dels negocis amb els companys de feina mentre passegeu per la quadra.

7. Si esteu envoltat de velcro al sofà durant "Dawson's Creek" o "The West Wing", aixequeu-vos durant els anuncis i feu algun aixecament de cames, abdominals, estiraments o simplement passegeu per la casa.

8. No condueixis. Baixa del cotxe i entra a buscar menjar.

9. Feu l'entrenament del telèfon portàtil: en lloc de baixar amb el cordless, passegeu per l'habitació, estireu-vos o torceu el tors.

10. Prengui un passi per lliurar qualsevol cosa.

11. Feu tres feines físiques al dia. Escombrar, espolsar, rentar finestres.

12. Mou-te mentre esperes. Pujar i baixar per escales mecàniques; fer pujades de vedells mentre es troba als ascensors, a la cua o esperant que canviï una llum. --C.R.

Revisió de