Els 6 millors tipus de pasta i fideus sense gluten

Content

• 1. Pasta d’arròs integral
• 2. Fideus Shirataki
• 3. Pasta de cigrons
• 4. Pasta de quinoa
• 5. Fideus Soba
• 6. Pasta multigrain
• El resultat final

Per als amants de la pasta, anar sense gluten pot semblar molt més descoratjador que una simple modificació de la dieta.

Tant si seguiu una dieta sense gluten a causa d’una malaltia celíaca, una sensibilitat al gluten o preferències personals, no haureu de renunciar als vostres plats preferits.

Tot i que la pasta tradicional es fa normalment amb farina de blat, hi ha moltes alternatives sense gluten disponibles.

Aquí teniu 6 dels millors tipus de pasta i fideus sense gluten.

1. Pasta d’arròs integral

La pasta d’arròs integral és una de les varietats de pasta sense gluten més populars pel seu sabor suau i la seva textura masticable, que funcionen bé com a substitut de la majoria de plats de pasta tradicionals.

En comparació amb la majoria dels altres tipus de pasta, la pasta d’arròs integral és una bona font de fibra, amb gairebé tres grams en una porció d’una tassa (195 grams) de pasta cuita ().

L’arròs integral també és ric en micronutrients importants com el manganès, el seleni i el magnesi (2).

A més, la investigació demostra que el segó que es troba a l’arròs integral està carregat d’antioxidants, compostos potents que poden ajudar a combatre el dany oxidatiu de les cèl·lules i a millorar la salut ().

Alguns estudis han trobat que menjar arròs integral pot augmentar els nivells d'antioxidants a la sang i pot ajudar a prevenir afeccions cròniques com la diabetis, el càncer i les malalties del cor (,).

Resum La pasta d’arròs integral és una bona font de fibra, minerals i antioxidants que poden optimitzar la salut i prevenir malalties cròniques. El seu sabor suau i la seva textura masticable el converteixen en un gran substitut de la majoria de tipus tradicionals de pasta.

2. Fideus Shirataki

Els fideus Shirataki estan fets de glucomannà, un tipus de fibra que s’extreu de l’arrel de la planta de konjac.

Com que la fibra passa per l'intestí sense digerir, els fideus shirataki són essencialment lliures de calories i carbohidrats.

Tenen una textura gelatinosa i poc o gens de gust, però prenen els sabors d’altres ingredients quan són cuits.

A més, s’ha demostrat que la fibra de glucomannà augmenta la pèrdua de pes i redueix els nivells de grelina, l’hormona que estimula la fam (,).

Altres estudis han trobat que el complement amb glucomannan pot reduir els nivells de colesterol, estabilitzar el sucre en la sang i tractar el restrenyiment (,,).

Tot i això, tingueu en compte que els fideus shirataki gairebé no aporten calories ni nutrients a la vostra dieta.

Per aquest motiu, és especialment important carregar amb cobertures saludables per a les vostres pastes, com greixos, verdures i proteïnes saludables per al cor.

Resum Els fideus Shirataki estan fets de glucomannà, un tipus de fibra lliure de calories i que pot ajudar a promoure la pèrdua de pes, reduir els nivells de colesterol, regular el sucre en la sang i alleujar el restrenyiment.

3. Pasta de cigrons

La pasta de cigrons és un tipus més recent de pasta sense gluten que recentment ha cridat molta atenció entre els consumidors conscients de la salut.

És molt similar a la pasta normal, però amb un toc de cigró i una textura una mica més masticable.

També és una alternativa rica en proteïnes i amb molta fibra, que empaqueta al voltant de 13 grams de proteïna i 7 grams de fibra en cada porció de dues unces (57 grams) ().

La proteïna i la fibra tenen un efecte de farciment i poden ajudar a reduir la ingesta de calories durant tot el dia per ajudar a controlar el pes (,,).

De fet, un petit estudi realitzat en 12 dones va trobar que menjar una tassa (200 grams) de cigrons abans d’un àpat va ajudar a reduir els nivells de sucre en la sang, la gana i el consum de calories més tard al dia, en comparació amb un menjar control ().

És més, la investigació demostra que els cigrons poden millorar la funció intestinal, reduir els nivells de colesterol i millorar el control del sucre en la sang (,).

Resum Les pastes de cigrons són riques en proteïnes i fibra, cosa que pot ajudar a controlar el pes i a millorar la funció intestinal, els nivells de colesterol i la gestió del sucre en la sang.

4. Pasta de quinoa

La pasta de quinoa és un substitut sense gluten de la pasta normal que s’elabora normalment amb quinoa barrejada amb altres grans, com ara blat de moro i arròs. Sovint es descriu com amb una textura lleugerament granulosa amb un sabor a nous.

El seu ingredient principal, la quinoa, és un gran integral popular, afavorit pel seu ric perfil nutritiu, el seu sabor suau i els seus amplis beneficis per a la salut.

Com a una de les poques proteïnes vegetals completes disponibles, la quinoa proporciona una dosi contundent dels nou aminoàcids essencials que necessita el vostre cos ().

La quinoa també és una bona font d’altres vitamines i minerals importants, inclosos el manganès, el magnesi, el fòsfor, el folat, el coure i el ferro (19).

A més, la pasta de quinoa és rica en fibra, ja que proporciona uns 3 grams de fibra en cada porció de 1/4 tassa (43 grams) de pasta seca ().

Els estudis demostren que la fibra pot frenar l'absorció de sucre al torrent sanguini per regular els nivells de sucre en la sang, millorar la salut digestiva i promoure la sensació de plenitud per evitar l'augment de pes (,,).

Resum La pasta de quinoa està feta a partir de quinoa i altres grans, com ara blat de moro i arròs. És una bona font de proteïnes, fibra i micronutrients i pot ser beneficiós per a la salut digestiva, el control del sucre en la sang i el manteniment del pes.

5. Fideus Soba

Els fideus soba són un tipus de pasta feta a base de farina de blat sarraí, una planta que es conrea habitualment per les seves llavors nutritives semblants al gra.

Tenen un sabor a nou amb una textura granulosa i masticable i estan disponibles en moltes formes i mides diferents.

Els fideus soba tenen menys calories que molts tipus de pasta tradicionals, però continuen aportant una bona quantitat de proteïnes i fibra.

Una porció de 56 grams de fideus de soba cuits conté aproximadament 7 grams de proteïna, 3 grams de fibra i una bona quantitat de micronutrients importants com el manganès i la tiamina (, 25).

Els estudis demostren que menjar blat sarraí es pot associar amb una millora dels nivells de colesterol, la pressió arterial i la regulació del pes (,).

Els fideus soba també tenen un índex glucèmic més baix que altres midons, cosa que significa que menjar fideus soba no augmentarà tant els nivells de sucre en sang ().

Tanmateix, tingueu en compte que alguns fabricants combinen farina de fajol amb altres tipus de farina quan produeixen aquest tipus de fideus.

Comproveu detingudament l’etiqueta dels ingredients i eviteu els productes que contenen farina de blat o farina blanca si teniu malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.

Resum Els fideus Soba són un tipus de fideus fets amb farina de fajol. Menjar blat sarraí s’ha relacionat amb la millora de la salut del cor, la regulació del pes i els nivells de sucre en sang.

6. Pasta multigrain

Molts tipus de pasta sense gluten s’elaboren amb una barreja de diferents grans, inclosos el blat de moro, el mill, el fajol, la quinoa, l’arròs i l’amarant.

El valor nutritiu d’aquestes varietats de pasta pot variar significativament en funció del tipus de grans que s’utilitzin.Poden contenir entre 4 i 9 grams de proteïna i 1 a 6 grams de fibra per porció de 2 grams (57 grams).

En la seva major part, la pasta multicereals pot ser una bona alternativa a la pasta normal per a aquells amb malaltia celíaca o sensibilitat al gluten.

La pasta multicereals també és més propera a la pasta tradicional en sabor i textura. Només un simple intercanvi pot fer que totes les vostres receptes favorites no tinguin gluten.

Tot i així, és important prestar molta atenció a l’etiqueta dels ingredients i evitar els productes carregats amb farcits, additius i ingredients que contenen gluten.

Resum La pasta multicereals està feta a partir de grans com el blat de moro, el mill, el fajol, la quinoa, l’arròs i l’amarant. Sovint és una coincidència estreta per a la pasta normal en termes de sabor i textura, però el perfil de nutrients pot variar en funció dels seus ingredients.

El resultat final

Tot i que una vegada es va poder considerar que la pasta estava fora de taula per a aquells amb una dieta sense gluten, ara hi ha moltes opcions disponibles.

Assegureu-vos d’optar per productes certificats sense gluten i reviseu l’etiqueta dels ingredients per evitar contaminacions creuades i efectes secundaris adversos.

A més, mantingueu la ingesta amb moderació i emparegeu la pasta amb altres ingredients nutritius per maximitzar els beneficis potencials per a la salut i mantenir una dieta completa.