11 Flors comestibles amb beneficis potencials per a la salut

Content

• 1. Hibisc
• 2. Dent de lleó
• 3. Lavanda
• 4. Lligabosc
• 5. Nasturtium
• 6. El borratge
• 7. Purslà
• 8. Rosa
• 9. Flor de la carbassa
• 10. Pansy
• 11. Camamilla
• La línia de fons

Les peces centrals florals a la taula del sopar són una tradició clàssica i atemporal, però de vegades també poden aparèixer flors al plat.

Les flors comestibles s'utilitzen en diversos estils de cuina i es poden trobar a menús d'arreu del món.

No totes les flors són segures per menjar, però les que ofereixen poden oferir un sabor i un color únic a molts plats, incloses amanides, salses, begudes i embotits. Alguns d’ells fins i tot poden oferir beneficis per a la salut.

Aquí hi ha 11 flors comestibles amb possibles beneficis per a la salut.

1. Hibisc

Les plantes d’hibisc produeixen flors grans i ornamentades que solen créixer en climes tropicals i subtropicals a tot el món. Existeixen centenars d’espècies d’hibiscus, però la varietat comestible més popular es coneix com a roselle o Hibiscus sabdariffa.

Les flors d’hibisc poden créixer fins a 15 cm de diàmetre i es troben en una àmplia gamma de colors, incloent vermell, blanc, groc i diversos tons de rosa.

Tot i que de vegades es cultiva amb finalitats estrictament ornamentals, l’hibisc també és conegut per les seves aplicacions culinàries i medicinals. Podeu menjar la flor directament de la planta, però normalment s’utilitza per a te, condiments, melmelades o amanides.

Moltes cultures beuen te d’hibisc per les seves propietats medicinals. Alguns estudis indiquen que hibiscus pot ajudar a reduir la pressió arterial i els nivells de colesterol, tot i que es necessita més investigació per entendre millor com hibiscus pot suportar la salut del cor (1, 2).

El te és de color vermell brillant i té un sabor agredolç, una mica agre. Es pot servir calent, però és especialment refrescant amb gel en un calorós dia d’estiu.

Resum Les flors d’hibisc són flors grans i de colors que creixen en climes càlids. Les flors es poden menjar crues, però sovint s’utilitzen per fer te d’herbes. Algunes investigacions suggereixen que hibiscus pot tenir un impacte positiu en el colesterol i la pressió arterial.

2. Dent de lleó

Els dents de lleó són més coneguts com a males herbes de jardí. Tot i així, passen a doblar-se com a flor comestible altament nutritiva.

Els dents de lleó tenen petites flors (de 2 a 4 cm) de diàmetre de 1 a 1,5 polzades, amb molts pètals de color groc brillant. Subministren diversos compostos vegetals coneguts per tenir potents propietats antioxidants (3).

Curiosament, les flors no són l’única part del dent de lleó que es pot menjar. De fet, es pot gaudir de totes les parts d'aquesta anomenada mala herba, incloses les seves arrels, tiges i fulles.

Hi ha infinites opcions per menjar dent de lleó. Les flors es poden menjar crues, soles o triturades en una amanida. Es poden pastar i fregir o es fan servir per fer gelatina i vi.

Les arrels solen estar arrebossades per fer te, mentre que les verdures es poden consumir crues com una amanida o un entrepà. També es poden cuinar en guisats, cassoletes o qualsevol altre plat que requereixi un verdós.

Resum Les dent de lleó es consideren males herbes, però són dobles com una flor comestible altament nutritiva. Les flors (crues comestibles o cuites) es poden utilitzar per elaborar diversos aliments com la gelea i el vi.

3. Lavanda

La lavanda és una herba floral llenyosa i floral originàriament cultivada a algunes parts del nord d’Àfrica i del Mediterrani. Les flors violetes són molt petites però abundants.

La lavanda és probablement més coneguda per la seva fragància distintiva, que és apreciada pels seus efectes calmants (4).

La combinació de color i aroma converteixen la lavanda en un complement especialment desitjable per a una gran varietat d'aliments, incloent-hi productes al forn, xarops en infusió, licors, tes d'herbes, fregits secs d'espècies i barreges d'herbes.

El seu sabor es combina bé amb ingredients dolços i salats, com ara cítrics, baies, romaní, sàlvia, farigola i xocolata.

Quan es cuina amb lavanda, el millor és començar amb una petita quantitat i augmentar lentament fins aconseguir el sabor desitjat, ja que pot arribar a ser ràpidament excessiu.

Resum La lavanda és una flor violeta admirada pel seu aroma diferent. Es pot menjar fresc o sec i es pot combinar bé amb diversos ingredients, com ara cítrics, baies i herbes salades.

4. Lligabosc

Existeixen gairebé 200 espècies de lligabosc, però les més freqüents són les varietats japonesa i de llavor. Les flors perfumades, típicament groc clar o blanc, contenen nèctar que es pot menjar directament de la flor.

El lligabosc ha estat vital per a les pràctiques de medicina tradicional xinesa durant segles (5).

Les flors i els seus extractes són ingerides o aplicades a la pell per tractar diverses afeccions inflamatòries. No obstant això, la seva eficàcia com a teràpia medicinal per a l'home segueix sent poc demostrada (5).

Al món culinari, el lligabosc s’utilitza més sovint per elaborar un te o un xarop aromatitzat i aromàtic.

Podeu utilitzar l’almívar per endolcir el gelat, la llimonada, el iogurt i el sorbet o com a reemplaçament de sucre en receptes ràpides de pa.

Si bé la flor de lligabosc i el seu nèctar són perfectament segurs per menjar, tingueu en compte que les baies d'algunes varietats poden ser tòxiques si s'ingereixen en grans quantitats (6).

Resum El lligabosc és una flor fragant coneguda per la seva aroma, sabor dolç i usos medicinals tradicionals. Es pot menjar directament de la planta o convertir-se en un xarop en infusió que pot complementar molts plats.

5. Nasturtium

Nasturtium és un dels productes culinaris preferits per les seves flors de colors vius i el seu sabor únic i salat.

Tant les fulles com les flors del nasturtium són comestibles i es poden degustar cuites o crues. Presenten un sabor pebrot i lleugerament picant, tot i que les flors en sí són més suaus que les fulles.

Les flors en forma d’embut són normalment de color taronja brillant, vermell o groc. Fan una bella guarnició de pastissos, pastissos i amanides.

Les fulles són rodones i s’assemblen a petites pastilles de lliri. Són prou tendres per ser utilitzats com a verdures d’amanides o barrejades al pesto.

Nasturtium no només és un ingredient versàtil i cridaner, sinó que també és nutritiu, que conté una varietat de minerals i compostos que promouen la salut amb efectes antioxidants i antiinflamatoris (7).

Resum Nasturtium és una flor de colors vius coneguda pel seu sabor salat i pebrot. Les seves flors i fulles són nutritives i es poden preparar de diverses maneres.

6. El borratge

El borratge, o flor de estrella, és una herba que produeix flors delicades en forma d’estels. Les flors solen ser blaves, però també poden ser blanques o rosades.

En la medicina herbaria, el borratge s'utilitza per tractar dolències menors, com ara mal de gola o tos. Tanmateix, les investigacions humanes per donar suport a la seva eficàcia com a teràpia mèdica són escasses (8).

A la cuina no hi ha escassetat de maneres d'utilitzar, ja que tant les flors com les fulles són comestibles. Les flors sovint es descriuen com a sabor lleugerament dolç que recorda el cogombre i la mel.

Les flors es poden menjar fresques en una amanida o com a guarnició per a postres i còctels, o bé es poden cuinar i afegir a sopes, salses o farcits de pasta farcida. El borratge també es pot servir com a plat independent vegetal.

Resum El borratge és una herba que produeix flors petites en forma blava i blava. Utilitzat tant en medicina tradicional com en pràctiques culinàries, permet una bella guarnició per a amanides o còctels i també es pot cuinar en sopes i salses.

7. Purslà

El pastís és un succulent que produeix flors minúscules, grogues i fulles gruixudes i carnoses, ambdues comestibles i es poden menjar cuites o crues.

Històricament, el corredor no es considerava més valuós que una mala herba. Tot i així, aquesta petita planta ha augmentat recentment en popularitat a causa del seu contingut ric en nutrients.

Està farcit de vitamines, minerals i antioxidants, però el seu principal reclam per a la fama nutricional és el contingut en greixos en omega-3. De fet, el purlà proporciona més omega-3 que gairebé qualsevol altre vegetal del seu tipus (9).

Les flors i les fulles de purpur es poden servir crues en amanides i entrepans. També es poden saltejar o coure al vapor amb altres verdures com a plat lateral o afegir-se a les seves sopes preferides. Fins i tot podeu plantejar provar aquesta planta batuda i fregida.

Resum El pastís és un suculent ric en nutrients les flors i les fulles es poden menjar cuites o crues. Proporciona una àmplia gamma de vitamines i minerals, especialment els omega-3.

8. Rosa

Hi ha més de 150 espècies de roses disponibles en gairebé qualsevol mida i color imaginable. El millor és que són tots comestibles. Tot i això, les roses no saben el mateix.

Una bona regla general per triar una rosa saborosa és que si fa una olor agradable, probablement també tindrà un bon gust. Però només mengeu els pètals, perquè les fulles i les tiges no fan un refrigeri molt agradable.

Els pètals de roses tenen un sabor molt aromàtic, floral i lleugerament dolç.

Es poden menjar crues, barrejades en diverses amanides de fruites o verdes o seques i s’afegeixen a granola o herbes mixtes.

Els pètals de roses fresques també es poden enfarinar i afegir al líquid per crear begudes, melmelades i gelees amb infusió de roses. Els pètals de rosa picats afegits al sucre o la mantega ofereixen una visió única als ingredients normals.

Com moltes altres flors comestibles, les roses poden oferir beneficis per a la salut. Algunes investigacions suggereixen que certs compostos en les roses poden tenir un paper en la reducció de l’ansietat i en la promoció de la relaxació (10).

Resum Totes les varietats de roses són comestibles, però és probable que les que tinguin la fragància més dolça tinguin més sabor. Els pètals de rosa es poden utilitzar per infondre líquids amb sabor o afegir-los a sucre o mantega per impulsar les vostres receptes preferides.

9. Flor de la carbassa

Si alguna vegada heu cultivat carbassa d'estiu al vostre jardí, probablement coneixeu les seves delicades flors. Tanmateix, potser no sabeu que aquestes flors són tan comestibles com la pròpia carbassa.

Tot i que aquestes flors es formen en tot tipus de carbassa d’estiu, les més populars provenen de carbassons. Les flors de carbassó són de color groc brillant i tenen una forma de campana llarga i arrodonida.

Aquestes flors es poden menjar crues com a guarnició o trossejar i afegir a amanides. Si us sentiu indulgents, una altra opció deliciosa és farcir les flors amb formatges herbes i fregir-les o coure-les fins que els delicats pètals quedin cruixents.

No heu de sacrificar la vostra collita de carbassa per gaudir de les flors. Només les flors femenines poden convertir-se en carbassa, així que cal mantenir-se en menjar les flors masculines per assegurar una collita completa (11).

Les flors masculines tenen una tija llarga i prima i normalment creixen al voltant de les vores exteriors de la planta. Les flors femenines solen acostar-se al centre de la planta i tenen un petit fruit bulbós a la base de la flor on es troba amb la tija.

Resum Les flors que floreixen a la carbassa d’estiu es poden menjar crues, farcides o fregides. Si trigueu directament des d’un jardí, aneu a menjar les flors masculines de manera que les plantes de carbassa encara creixin.

10. Pansy

Ja són prou agradables de mirar, els pensons són igualment agradables de menjar.

Els padrons tenen flors petites, de 5 a 8 cm de diàmetre de 2 a 3 polzades. Existeixen en molts colors, però els colors més violents, blaus i grocs són més habituals. Tenen cinc pètals superposats amb una zona fosca al centre que s’assembla a una taca.

Normalment, els pinyons tenen un sabor suau, fresc i lleugerament floral, tot i que hi ha alguna variació de sabor segons el tipus.

Com que el pensament pot tenir tantes variacions de color, fan una excel·lent adició decorativa a les postres, com pastisseria, pastissos i galetes. Per obtenir més gust, podeu confitar els pètals abans d’afegir-los al plat.

Per a una preparació més senzilla, es poden picar finament les pansies i afegir-les a una amanida verda senzilla per obtenir un color i textura.

A més de ser un complement addicional a un menjar, els pinyons són també una font rica de diversos compostos vegetals potents que se sap que tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries (12).

Resum Tot i que s’utilitza habitualment amb finalitats ornamentals, les pinyetes aporten una aportació colorida i nutritiva a una varietat de postres i amanides.

11. Camamilla

La camamilla és una herba floral utilitzada durant segles en la cuina i la medicina tradicional.

Medicinalment, la camamilla es consumeix sovint per reduir l’ansietat i millorar la qualitat del son (13, 14).

Les flors s’assemblen molt a margarides, encara que molt més petites. Ofereixen un sabor terrós i lleugerament dolç als aliments amb els quals han estat cuinats.

La majoria de les receptes demanen escalfar les flors en un líquid per extreure els seus sabors i compostos bioactius. Les fulles i les flors se solen assecar primer, però es poden utilitzar fresques.

Encara que s’utilitza més sovint per a te de camamilla, les flors també poden fer xarops o altres infusions per al forn, batuts o postres.

Resum Les flors de camamilla s’utilitzen àmpliament medicinalment per reduir l’ansietat i millorar el son. Tenen un sabor terrós i lleugerament dolç i es poden utilitzar per preparar te o altres infusions.

La línia de fons

Tot i que potser estàs acostumat a veure flors només com a decoració, podeu afegir-ne moltes a la vostra dieta per obtenir un color i textura.

A més, moltes flors comestibles són nutritives i contenen potents antioxidants i compostos antiinflamatoris que poden ajudar a la seva salut.

Podeu servir-les crues, cuinar-les amb verdures, fregir-les com a refrigeri o empolvorar-les a les vostres postres.

Independentment de la vostra habilitat culinària, és fàcil afegir flors comestibles al proper àpat.