Edamame (soja verda): què és, beneficis i com menjar

Content

• Beneficis per a la salut
• Valor nutricional
• Receptes amb edamame
• 1. Edamame hummus
• 2. Amanida Edamame

L’Edamame, també conegut com a soja verda o soja vegetal, fa referència a les beines de soja, encara verdes, abans de madurar. Aquest aliment és beneficiós per a la salut, ja que és ric en proteïnes, calci, magnesi i ferro i és baix en greixos. A més, conté fibres, és molt útil per combatre el restrenyiment i és ideal per incloure-les en dietes de pèrdua de pes.

Edamame es pot utilitzar per preparar diversos plats, que serveix com a acompanyament dels àpats o per preparar sopes i amanides.

Beneficis per a la salut

A causa del seu valor nutritiu, edamame té els següents beneficis:

• Proporciona aminoàcids essencials al cos, sent un aliment excel·lent per incloure en receptes vegetarianes;
• Ajuda a reduir el colesterol dolent, contribuint a reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars;
• Contribueix a la pèrdua de pes, ja que és ric en proteïnes i fibres i és baix en greixos i sucres i té un índex glucèmic baix;
• Pot reduir el risc de desenvolupar càncer de mama a causa de les isoflavones de soja que conté edamame. No obstant això, calen estudis addicionals per demostrar aquest benefici;
• Contribueix al bon funcionament de l’intestí, pel seu ric contingut en fibra;
• Pot ajudar a pal·liar els símptomes de la menopausa, així com contribuir a combatre l’osteoporosi, també a causa de la presència d’isoflavones de soja, però calen més estudis per demostrar aquest benefici.

Descobriu més aliments rics en fitoestrògens.

Valor nutricional

La taula següent mostra el valor nutricional corresponent a 100 g d’edamame:

Receptes amb edamame

1. Edamame hummus

Ingredients

• 2 tasses d'edamame cuit;
• 2 grans d'all picat;
• Suc de llimona al gust;
• 1 cullerada de pasta de sèsam;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• Coriandre;
• Pebre i sal al gust.

Mode de preparació

Afegiu tots els ingredients i aixafeu-ho tot. Afegiu les espècies al final.

2. Amanida Edamame

Ingredients

• Grans Edamame;
• Enciam;
• Rúcula;
• Tomàquet cherry;
• Pastanaga ratllada;
• Formatge fresc;
• Pebre vermell a tires;
• Oli d’oliva i sal al gust.

Mode de preparació

Per preparar l’amanida, només heu de coure l’edamame o utilitzar-lo ja cuit i barrejar la resta d’ingredients, després que estiguin ben rentats. Condimentar amb sal i un raig d’oli d’oliva.