Aleshores, té Kombucha cafeïna?

Content

• Quanta cafeïna hi ha en kombucha?
• Què costa saber si kombucha té cafeïna o no?
• Què influeix en el contingut de cafeïna?
• Comença amb el te
• Com puc reduir la quantitat de cafeïna en la meva kombucha?
• Trieu els tes amb menys cafeïna
• Cerqueu un temps que us ajudi a seguir
• Busqueu el contingut de cafeïna en totes les ampolles
• Mireu els altres ingredients utilitzats en la barreja de kombucha
• Redueix la mida de la porció

La resposta curta? Depèn completament de com es faci.

Kombucha és una beguda de te fermentada que ha entrat al cor i als refrigeradors de persones de tot el món a causa dels seus suposats beneficis per a la salut dels organismes saludables creats pel procés de fermentació que produeix la beguda.

Se sap que Kombucha té una petita quantitat d'alcohol. Però hi ha cafeïna?

Quanta cafeïna hi ha en kombucha?

Segons el lloc web Caffeine Informer, aproximadament un terç del contingut original de cafeïna del te que s’ha utilitzat pot quedar després d’un temps de fermentació típic.

Això vol dir, per exemple, que una porció de kombucha de 8 unces elaborada amb un te verd empapat a tota la força i que conté uns 30 mil·ligrams (mg) de cafeïna probablement contindrà uns 10 mg de cafeïna.

No sempre és fàcil saber quanta cafeïna hi ha a kombucha. Com comentem a continuació, molts factors influeixen en quant es troba en una sola porció de kombucha.

Què costa saber si kombucha té cafeïna o no?

L’estimació és difícil d’aconseguir si esteu comprant un kombucha premat a la botiga de queviures. La majoria de fabricants inclouen la quantitat de cafeïna per ració en ampolla. Però no tots ho fan.

És possible que els petits productors locals de kombucha que serveixen els seus productes als mercats d'agricultors no puguin estimar la quantitat de cafeïna amb la mateixa precisió que les corporacions a gran escala amb eines industrials. Així, és difícil saber quanta cafeïna hi ha a l’ampolla.

Què influeix en el contingut de cafeïna?

La resposta llarga? Depèn del contingut de cafeïna del te elaborat i no totes les varietats de te verd i negre tenen la mateixa quantitat de cafeïna.

En general, la majoria d'aquests tipus de tes tenen molt menys cafeïna que la quantitat que hi ha en una tassa típica de cafè, és a dir, entre 25 i 30 mg en una tassa de te, entre 75 i 80 mg en el cafè. Però aquesta quantitat també depèn d’altres factors, entre ells:

• Quant de temps heu escorregut el te en líquid calent. Més contingut en cafeïna s’infiltra a l’aigua més temps mantingueu la tetera o les fulles a l’aigua calenta.
• Quant de temps fermenta el kombucha. Els processos naturals de la colonització de bacteris descomponen la cafeïna que hi ha al te i, en definitiva, redueixen la quantitat de cafeïna que hi ha al producte final.
• Quanta cafeïna s'ha afegit al cupatge de kombucha. Alguna kombucha que compreu a la botiga conté ingredients amb contingut natural de cafeïna o hi ha afegit cafeïna. Mireu atentament la llista d’ingredients i comproveu si hi ha indicis de quant hi ha contingut en cafeïna en el producte, normalment mesurat en mil·ligrams.

Comença amb el te

Kombucha comença amb una barreja de:

• sucre
• te a la vostra elecció, preferiblement te negre o verd
• soques i bacteris particulars

A continuació, deixeu que la barreja s’assegui a temperatura ambient durant diverses setmanes per deixar que el llevat i els bacteris fermentin el líquid. El procés de fermentació té com a resultat la introducció dels ingredients següents en la barreja:

• diòxid de carboni
• alcohol
• àcid acètic

A la superfície de la barreja creix una capa similar als bolets. Es diu una colònia simbiòtica de bacteris i llevats (SCOBY).

Com puc reduir la quantitat de cafeïna en la meva kombucha?

Si us preocupa reduir la quantitat de cafeïna en la vostra kombucha, sobretot si beu kombucha regularment ( és prou deliciós!) - aquí teniu alguns consells per reduir el consum de cafeïna mantenint el vostre hàbit kombucha.

Trieu els tes amb menys cafeïna

Si esteu fent la vostra pròpia kombucha, mireu de prop quina quantitat de cafeïna hi ha al te que feu servir per crear la base. Hi ha tes descafeïnats disponibles.

Si voleu reduir el consum de cafeïna, però voleu una mica de cafeïna, escolliu els que tinguin entre 40 i 60 mg de cafeïna.

Quan trieu un te descongelat, busqueu aquells que s'hagin processat amb diòxid de carboni o aigua, que no interfereixin en el procés de fermentació.

Cerqueu un temps que us ajudi a seguir

El temps de muntatge és clau tant pel sabor com pel contingut de cafeïna d'un te negre o verd. Reduïu el temps de precipitació si voleu reduir el contingut de cafeïna. Normalment, voleu abocar el te uns 5 a 10 minuts per obtenir un equilibri de sabor i contingut de cafeïna.

La calor de l’aigua que s’utilitza inicialment per abocar el te també pot afectar la rapidesa que els compostos del te s’hi filtren a l’aigua. Per tant, potser voldreu deixar que l’aigua es refredi una mica abans d’afegir-se de manera que hi entri menys cafeïna.

Busqueu el contingut de cafeïna en totes les ampolles

Tots els fabricants de kombucha etiqueten les seves ampolles de manera diferent, per la qual cosa haureu de buscar el contingut de cafeïna en diversos llocs.

La majoria dels grans productors de kombucha, com GT o Health-Ade, llisten cafeïna a les seves etiquetes d’ampolla, tot i que pot ser difícil trobar-se en funció del disseny de l’etiqueta.

En la majoria dels casos, la cafeïna es mostra a la part davantera de l'etiqueta, on apareix el nom de l'empresa, el producte i els sabors.

Mireu els altres ingredients utilitzats en la barreja de kombucha

Els sucres afegits, aromatitzants naturals i artificials i ingredients fermentats addicionals com el vinagre de sidra de poma poden afectar la concentració de cafeïna. La nicotina pot augmentar la taxa de metabolisme de la cafeïna.

Redueix la mida de la porció

La concentració de cafeïna varia entre les varietats de kombucha. Si esteu preocupats per la quantitat que apareix en el vostre kombucha, assegureu-vos de llegir l’etiqueta de l’ampolla per tenir un sentit del contingut de cafeïna i d’altres ingredients que puguin afectar la concentració.

Beure menys d’una porció de 8 unces o optar per kombucha elaborat amb tes descafeïnats també pot garantir que consumeixi menys cafeïna.

Ara és hora de beure! Però no massa.