Com reduir el potassi en els aliments
Content
- Consells per disminuir el potassi en els aliments
- Què són els aliments rics en potassi?
- Quantitat de potassi que es pot consumir al dia
- Com menjar baix en potassi
Hi ha algunes malalties i situacions en què cal reduir o evitar el consum d’aliments rics en potassi, com en el cas de la diabetis, insuficiència renal, trasplantament d’òrgans o canvis a les glàndules suprarenals. No obstant això, aquest mineral es pot trobar en molts aliments, especialment en fruites, grans i verdures.
Per aquest motiu, és important saber quins aliments tenen nivells baixos de potassi perquè es puguin consumir amb moderació diàriament i quins són els que presenten nivells mitjans o alts d’aquest mineral. A més, hi ha algunes estratègies que es poden aplicar per reduir la quantitat de potassi dels aliments, com ara eliminar les pells, deixar-ho en remull o cuinar-lo amb molta aigua, per exemple.
El nutricionista ha de determinar la quantitat de potassi que s’ingereixi al dia, ja que depèn no només de la malaltia que tingui la persona, sinó també de la concentració de potassi verificada que circula per la sang, que es verifica mitjançant anàlisis de sang.
Consells per disminuir el potassi en els aliments
Per disminuir el contingut de potassi dels grans, fruites i verdures, un consell és pelar-los i tallar-los a daus abans de cuinar-los. Després, s’han de remullar durant unes 2 hores i, quan es cuina, afegir molta aigua, però sense sal. A més, l’aigua s’ha de canviar i descartar quan els gasos i les verdures estiguin mig cuits, ja que en aquesta aigua es pot trobar més de la meitat del potassi dels aliments.
Altres consells que es poden seguir són:
- Eviteu l’ús de sal lleugera o dietètica, ja que estan compostes per un 50% de clorur de sodi i un 50% de clorur de potassi;
- Disminuir el consum de te negre i te mate, ja que tenen un alt contingut de potassi;
- Eviteu el consum d’aliments sencers;
- Eviteu el consum de begudes alcohòliques, ja que grans quantitats poden reduir la quantitat de potassi excretat per l'orina, per tant, es comprova una quantitat més gran a la sang;
- Menja només 2 racions de fruita al dia, preferiblement cuites i pelades;
- Eviteu cuinar verdures a l’olla a pressió, al vapor o al microones.
També és important recordar que els pacients que orinen normalment han de beure almenys 1,5 litres d’aigua per ajudar els ronyons a eliminar l’excés de potassi. En el cas de pacients amb orina produïda en quantitats menors, el consum de líquids hauria de ser guiat per un nefròleg o nutricionista.
Què són els aliments rics en potassi?
Per al control del potassi és important saber quins aliments són rics, mitjans i baixos en potassi, com es mostra a la taula següent:
| Aliments | Alta> 250 mg / porció | Moderat de 150 a 250 mg / porció | Baix <150 mg / porció |
| Hortalisses i tubercles | Remolatxa (1/2 tassa), suc de tomàquet (1 tassa), salsa de tomàquet preparada (1/2 tassa), patates bullides amb pell (1 unitat), puré de patates (1/2 tassa), moniatos (100 g ) | Pèsols cuits (1/4 tassa), api cuit (1/2 tassa), carbassó (100 g), cols de Bruxelles cuites (1/2 tassa), bledes cuites (45 g), bròquil (100 g) | Mongetes verdes (40 g), pastanagues crues (1/2 unitat), albergínia (1/2 tassa), enciam (1 tassa), pebrots 100 g), espinacs cuits (1/2 tassa), ceba (50 g), cogombre (100 g) |
| Fruites i fruits secs | Poda (5 unitats), alvocat (1/2 unitat), plàtan (1 unitat), meló (1 tassa), panses (1/4 tassa), kiwi (1 unitat), papaia (1 tassa), suc de taronja (1 tassa), carbassa (1/2 tassa), suc de pruna (1/2 tassa), suc de pastanaga (1/2 tassa), mango (1 unitat mitjana) | Ametlles (20 g), nous (30 g), avellanes (34 g), anacards (32 g), guaiaba (1 unitat), nous del Brasil (35 g), anacards (36 g), coco sec o fresc (1 / 4 tassa), mora (1/2 tassa), suc de pinya (1/2 tassa), síndria (1 tassa), préssec (1 unitat), tomàquet fresc a rodanxes (1/2 tassa), pera (1 unitat ), raïm (100 g), suc de poma (150 ml), cireres (75 g), taronja (1 unitat, suc de raïm (1/2 tassa) | Pistatxo (1/2 tassa), maduixes (1/2 tassa), pinya (2 rodanxes fines), poma (1 mitja) |
| Cereals, llavors i cereals | Llavors de carbassa (1/4 tassa), cigrons (1 tassa), mongetes blanques (100 g), mongetes negres (1/2 tassa), mongetes vermelles (1/2 tassa), llenties cuites (1/2 tassa) | Llavors de gira-sol (1/4 tassa) | Farina de civada cuita (1/2 tassa), germen de blat (1 cullera de postres), arròs cuit (100 g), pasta cuita (100 g), pa blanc (30 mg) |
| Altres | Marisc, estofat bullit i cuit (100 g), iogurt (1 tassa), llet (1 tassa) | Llevat de cervesa (1 cullera de postres), xocolata (30 g), tofu (1/2 tassa) | Margarina (1 cullerada), oli d'oliva (1 cullerada), formatge cottage (1/2 tassa), mantega (1 cullerada) |
Quantitat de potassi que es pot consumir al dia
La quantitat de potassi que es pot ingerir al dia depèn de la malaltia que tingui la persona i ha de ser establerta per un nutricionista clínic, però, en general, les quantitats segons la malaltia són:
- Insuficiència renal aguda: varia entre 1170 - 1950 mg / dia, o segons les pèrdues;
- Malaltia renal crònica: pot variar entre 1560 i 2730 mg / dia;
- Hemodiàlisi: 2340 - 3510 mg / dia;
- Diàlisi peritoneal: 2730 - 3900 mg / dia;
- Altres malalties: entre 1000 i 2000 mg / dia.
En una dieta normal, uns 150 g de carn i 1 got de llet contenen uns 1063 mg d’aquest mineral. Vegeu la quantitat de potassi dels aliments.
Com menjar baix en potassi
A continuació es mostra un exemple de menú de tres dies amb una quantitat aproximada de 2000 mg de potassi. Aquest menú es va calcular sense aplicar la tècnica de la doble cocció, i és important recordar els consells esmentats anteriorment per disminuir la concentració de potassi present en els aliments.
| Àpats principals | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Esmorzar | 1 tassa de cafè amb 1/2 tassa de llet + 1 llesques de pa blanc i dues llesques de formatge | 1/2 got de suc de poma + 2 ous remenats + 1 llesca de pa torrat | 1 tassa de cafè amb 1/2 tassa de llet + 3 torrades amb 2 cullerades de formatge cottage |
| Berenar del matí | 1 pera mitjana | 20 g d'ametlles | 1/2 tassa de maduixes a rodanxes |
| Dinar | 120 g de salmó + 1 tassa d’arròs cuit + amanida d’enciam, tomàquet i pastanaga + 1 culleradeta d’oli d’oliva | 100 g de vedella + 1/2 tassa de bròquil condimentat amb 1 culleradeta d'oli d'oliva | 120 g de pit de pollastre sense pell + 1 tassa de pasta cuita amb 1 cullerada de salsa de tomàquet natural amb orenga |
| Berenar de la tarda | 2 torrades amb 2 cullerades de mantega | 2 rodanxes fines de pinya | 1 paquet de galeta maria |
| Sopar | 120 g de pit de pollastre tallat en tires saltades amb oli d’oliva + 1 tassa de verdures (carbassó, pastanaga, albergínia i ceba) + 50 g de patates tallades a daus | Amanida d'enciam, tomàquet i ceba amb 90 g de gall d'indi tallats a tires + 1 culleradeta d'oli d'oliva | 100 g de salmó + 1/2 tassa d'espàrrecs amb 1 cullerada d'oli d'oliva + 1 patata bullida mitjana |
| Potassi total | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Les porcions dels aliments que es presenten a la taula anterior varien segons l’edat, el sexe, l’activitat física i si la persona té alguna malaltia associada o no, de manera que l’ideal és que es consulti al nutricionista perquè es pugui fer i elaborar una avaluació completa un pla nutricional adaptat a les vostres necessitats.
Els nivells alts de potassi a la sang poden provocar palpitacions del cor, nàusees, vòmits i infarts, i s’han de tractar amb canvis en la dieta i, quan sigui necessari, amb l’ús de medicaments recomanats pel metge. Compreneu què pot passar si s’altera el potassi de la sang.
Missatges Nous
Brooke Birmingham: Com els objectius petits van conduir a un gran èxit