Dieta excessiva

Content

• Revisió de

Per a una nació de comensals i coneixedors de la cuina del cubicle, què podria haver-hi millor que rebre tot el dia de vitamines i minerals en una sola porció de menjar?

Però abans de polir aquest bol de Total (100% del valor diari, o DV, de 10 vitamines i minerals), mengeu el PowerBar Essentials (20 vitamines i minerals) o baixeu aquell Dilberito, el nou burrito congelat del "Dilbert "el creador de dibuixos animats (100 per cent del DV de 23 vitamines i minerals), avalueu què més heu consumit recentment. Menjat sol, qualsevol d’aquestes opcions és una bona opció (i saborosa). Però, especialment si preneu suplements vitamínics/minerals, una dieta constant d'aquests grans beneficis nutricionals podria ser tòxica.

Per exemple, 1-2 grams diaris de vitamina C (aproximadament 17 vegades la RDA) a llarg termini poden causar irritació gàstrica i (rarament) càlculs renals. L’obtenció constant de 15.000 micrograms diaris (també aproximadament 17 vegades la RDA) d’equivalents de retinol (vitamina A) pot causar nàusees i danys al fetge. La sobrecàrrega crònica de niacina també pot danyar el fetge.

Els aliments fortificats amb ferro són arriscats si sou un dels 1 milió d'americans amb hemacromatosi, diu Mark Kantor, Ph.D., professor associat de nutrició/ciència dels aliments a la Universitat de Maryland a College Park. Aquesta malaltia hepàtica heretada i potencialment mortal fa que el cos absorbeixi massa ferro dels aliments. Els símptomes (irritabilitat, mal de cap, cansament, malalties articulars, augment del fetge) no apareixen fins més tard a la vida.

No n’hi ha prou de bo

Tot i que algunes persones corren el perill d’ingerir massa nutrients, la majoria de les dones nord-americanes no en reben suficient de diversos, inclosos el ferro, el calci, les vitamines B6 i E, el magnesi i el zinc, diu el Centre Nacional d’Estadístiques Sanitàries.

Atès que el govern va ordenar afegir àcid fòlic (una vitamina B que ajuda a prevenir defectes del tub neural en els fetus) als productes derivats del gra com la farina i el pa, sembla que estem més a prop d’aconseguir-ne prou. Tot i així, per ser segures, les dones en edat fèrtil haurien de prendre un suplement que contingui 400 micrograms, especialment si mengen una dieta baixa en carbohidrats, diu Paul Jacques, Sc.D., investigador principal d’un recent estudi d’àcid fòlic a Tufts Universitat de Boston.

Malgrat les nostres deficiències, els nutricionistes no consideren molt els aliments superfortats perquè no proporcionen els fitoquímics i altres compostos contra la malaltia que obtingueu de fruites, verdures i cereals integrals. "Està bé menjar aliments fortificats com a part d'una dieta sana i general, però no en substitueixen", afirma Kantor. Confieu-hi de tant en tant, però feu que una dieta equilibrada sigui una cosa quotidiana.

Revisió de