Els 7 millors substituts de coriandre i cilantro

Content

• Què són el coriandre i el coriandre?
• Els millors substituts de les llavors de coriandre
• 1. Comí
• 2. Garam Masala
• 3. Curry en pols
• 4. Caraway
• Els millors substituts de la fulla de coriandre fresca (coriandre)
• 5. Julivert
• 6. Alfàbrega
• 7. Mescles d’herbes
• El resultat final

Si sovint cuineu menjars a casa, és possible que us trobeu amb una mica de pell quan us heu acabat l’espècia preferida.

Les fulles i les llavors de la planta de coriandre són productes bàsics tradicionals a la cuina arreu del món.

Tot i que té un sabor únic, el coriandre es pot canviar per altres espècies i herbes.

Aquests són els 7 millors substituts de les llavors de coriandre i les fulles de coriandre.

Què són el coriandre i el coriandre?

Tant l’espècia de coriandre com les fulles de coriandre provenen de la mateixa planta: Coriandrum sativum.

El coriandre és el nom de les llavors i es ven normalment en forma de terra o de llavors senceres.

D’altra banda, el coriandre es refereix a les fulles fresques de la mateixa planta, que són populars a la cuina mexicana i sud-asiàtica.

Les llavors tenen un sabor picant, càlid i semblant als cítrics quan es trituren a causa del linalol i el pinè, olis essencials de la planta de coriandre ().

Tot i que totes les parts de la planta de coriandre són comestibles (incloses les arrels), les llavors i les fulles s’utilitzen amb més freqüència a la cuina.

Com que el coriandre mòlt tendeix a perdre la seva força força ràpidament en emmagatzemar-se, la qualitat és millor quan es macina recentment de llavors senceres.

El coriandre és comú en les mescles d’espècies, com ara el garam masala i el curri, i sovint s’afegeix a les mescles que s’utilitzen en escabetx de verdures i cervesa.

Resum La planta de coriandre subministra tant espècies de coriandre (les llavors seques) com coriandre (les fulles fresques).

Els millors substituts de les llavors de coriandre

Les següents espècies s’assemblen molt al sabor del coriandre i poden substituir-la quan no tingueu aquesta espècia a mà.

1. Comí

El comí és una espècie popular feta a partir de la llavor seca i mòlt del Cuminum cyminum planta.

S'inclou en una gran varietat de plats, com ara xilis, curry, plats de carn, sopes i guisats.

A països com el Marroc, el comí s’utilitza de la mateixa manera que el pebre i es manté a la taula de menjador per afegir sabor als plats.

Com que el comí s’utilitza molt, se sol trobar a la majoria de prestatges d’espècies, cosa que el converteix en un excel·lent substitut del coriandre.

Tot i que té un gust lleugerament diferent, el comí té un sabor càlid, nou i especiat que s’assembla als tons terrosos del coriandre.

El comí es pot utilitzar com a substitutiu individual del coriandre.

2. Garam Masala

Garam masala és una barreja d’espècies feta a partir de diferents components.

Tot i que la barreja d’espècies pot variar, normalment consta de cúrcuma, blat de pebre, clau, canyella, macis, llorer, comí i coriandre.

Com que el coriandre és un dels ingredients de Garam Masala, aquesta barreja d'espècies pot omplir el coriandre normal.

Tanmateix, tingueu en compte que, ja que el garam masala és una barreja d’espècies, pot canviar el sabor del vostre plat.

Afegiu garam masala en petites quantitats al plat fins a aconseguir el gust desitjat.

3. Curry en pols

Igual que el garam masala, el curri conté una barreja d'espècies i sovint inclou coriandre.

Gairebé totes les pols de curri contenen coriandre, juntament amb gingebre, cúrcuma, xili, fenigrec i altres espècies.

La pols de curri aporta profunditat als plats i té matisos tant salats com dolços a causa dels seus diferents components.

Igual que el coriandre, aporta un sabor càlid i interessant a receptes com curri, adobs i verdures rostides.

El curri en pols acostuma a tenir un sabor potent fins i tot en petites quantitats, així que comenceu afegint la meitat de la quantitat quan substituïu el coriandre a les receptes.

4. Caraway

Potser el gust més proper al coriandre, el comí és una herba que es pot canviar per coriandre sense canviar dràsticament el perfil de sabor del vostre plat.

Igual que el coriandre, el comí pertany a la família de les plantes Apiaceae, que inclou julivert, api i fonoll.

El comí conté els mateixos olis aromàtics que el coriandre, inclosos el linalol i el pinè, que són responsables del seu sabor similar ().

Sovint es descriu com amb un sabor lleugerament dolç a la terra, l’alcaravea s’utilitza en postres, cassoles, forns i plats de verdures.

Els fruits (comunament anomenats llavors) de la planta de comí es venen assecats en forma sencera o mòlta i es poden substituir igualment per al coriandre.

Tanmateix, com que el comí té notes de sabor diferents del coriandre, és millor començar amb una petita quantitat i afegir-ne més segons sigui necessari.

Resum Els millors substituts de les llavors de coriandre són el comí, el garam masala, el curri en pols i el comí.

Els millors substituts de la fulla de coriandre fresca (coriandre)

La fulla de coriandre fresca (o coriandre) té un gust molt diferent a les llavors de coriandre.

Per a la majoria de la gent, el coriandre té un gust cítric clar.

No obstant això, a causa de les variacions genètiques, algunes persones troben que el coriandre té un sabor desagradable i sabonós (, 4).

Per a aquells que estimen el coriandre, és important tenir un substitut adequat quan aquesta herba saborosa no estigui disponible.

Però per a les persones que no els agrada el sabor del coriandre, és clau trobar una alternativa saborosa amb un aspecte similar.

Les herbes següents fan excel·lents substitucions per la fulla de coriandre fresca.

5. Julivert

El julivert és una herba de color verd brillant que passa a formar part de la mateixa família que el coriandre.

És una mica més amarg, però aporta notes similars fresques i saboroses als vostres plats, com el coriandre.

A més, el seu color verd s’assembla molt a l’aspecte del coriandre.

Al julivert li falten els matisos cítrics que donen gust al coriandre, però afegir una mica de suc de llimona o pell de llimona a les receptes quan s’utilitza julivert pot ajudar a elevar el plat.

Les varietats de julivert italià, de fulles planes i arrissades, funcionen bé com a substitutius.

6. Alfàbrega

Tot i que l’alfàbrega canviarà el sabor d’alguns plats, en alguns casos funciona bé en substituir el coriandre.

Hi ha molts tipus diferents d’alfàbrega per triar quan es busca un substitut de coriandre.

L'alfàbrega tailandesa és un tipus d'alfàbrega que té un gust diferent, sovint descrit com a picant i de regalèssia.

Si afegiu alfàbrega tailandesa a certs plats, com ara curri, en lloc de coriandre, s’afegirà un sabor agradable.

Si s’utilitza com a guarnició, l’alfàbrega picada proporcionarà un aspecte fresc i brillant sense sacrificar el sabor.

7. Mescles d’herbes

L'ús d'una barreja d'herbes fresques que tenen sabors similars al coriandre pot ser la millor manera de replicar el seu sabor a les receptes.

Si barregeu una barreja d’herbes picades com anet, julivert, estragó i orenga, podeu afegir notes interessants al vostre plat.

Si us quedeu sense coriandre i voleu reproduir el sabor, enganxeu-vos a les herbes amb perfils gustatius similars, com el julivert, i afegiu-ne d'altres per complementar el plat.

Tot i això, si no us agrada el sabor del coriandre fresc, les combinacions d’herbes que poden servir de substitució són infinites.

Simplement afegiu petites quantitats d’herbes que us agradin i que vagin bé amb la vostra recepta.

Resum A causa de les variacions genètiques, a moltes persones no els agrada el sabor del coriandre. Alguns dels millors substituts del coriandre fresc són el julivert, l’anet i diverses mescles d’herbes diferents.

El resultat final

Les llavors de coriandre i les fulles de coriandre fresques (coriandre) són ingredients populars per a moltes receptes de tot el món.

Tant si es queda sense coriandre com si no prefereix el seu sabor, moltes herbes i espècies poden ocupar el seu lloc a la cuina.

Des d’utilitzar garam masala en lloc del coriandre mòlt fins a triar julivert picat en lloc de coriandre fresc: les possibilitats d’imitar el gust i l’aspecte del coriandre són abundants.