Formatge de motlle: com saber si es fa malbé

Content

• Com saber si es pot menjar formatge de la nevera
• 3 consells per no menjar formatge malmès
• Com durar més el formatge
• Què passa si mengeu formatge podrit

La millor manera de saber si el formatge de motlle es fa malbé i no es pot menjar és comprovar si la textura o l’aroma són diferents de com era quan es va comprar.

En el cas de formatges frescos, cremosos, ratllats i a rodanxes amb floridura a la superfície, és difícil aprofitar l’interior perquè els fongs i bacteris s’escampen ràpidament dins d’aquest tipus de formatge i, per tant, heu de llençar tots els formatge. En els formatges durs i curats, com el parmesà o la gouda, podeu eliminar la superfície malmesa i menjar la resta del formatge amb seguretat, ja que aquest tipus de formatge té menys humitat i dificulta el creixement de microorganismes, sense espatllar la resta del formatge.

Foto representativa d'un formatge espatllat

Com saber si es pot menjar formatge de la nevera

Cottage, formatge crema, formatge Minas fresc, mató i ricotta, són exemples de formatges frescos i cremosos, amb una elevada humitat i que s’han de descartar immediatament si presenten signes de podridura, com ara canvis d’aroma, ecologització o presència de floridura, perquè els fongs i els bacteris es propaguen ràpidament per aquest tipus de formatges.

Mozzarella, plat, suís, gouda, parmesà i provolone, són exemples de formatges més durs i madurs, amb menys humitat, que no estan completament contaminats després que aparegui la floridura. Per tant, es poden consumir sempre que s’elimini la part contaminada. Quan traieu la part contaminada, traieu uns centímetres més al seu voltant, tot i que el formatge encara té bon aspecte. D’aquesta manera s’evita el consum de toxines o petits brots de floridura que encara no s’han estès completament.

Roquefort, gorgonzola, camembert i brie, són formatges blaus o tous que es produeixen amb diferents espècies de fongs. Per tant, la presència de floridures en aquest tipus de formatges és normal, però si es veu diferent de l’habitual, no es recomana el seu consum, sobretot després de la data de caducitat.

3 consells per no menjar formatge malmès

Per identificar si el formatge encara és bo per menjar, és important:

1. No mengeu formatge caducat

El formatge caducat no s’ha de consumir, ja que el fabricant ja no és responsable del consum segur d’aquest producte. Per tant, rebutgeu el formatge i no el mengeu, encara que aparentment sigui bo.

2. Observeu l'aroma

Normalment els formatges tenen una aroma suau, excepte els formatges especials, com el Roquefort i el Gorgonzola, que tenen una olor molt forta. Per tant, sospiteu sempre que un formatge tingui una olor molt diferent de l’habitual. Si això passa, eviteu consumir-lo, fins i tot en la seva forma cuita.

3. Comproveu l’aspecte i la textura

L’aspecte i la textura són aspectes que canvien molt segons el tipus de formatge. Per tant, conèixer les característiques normals del formatge en qüestió és molt important. En cas de dubte, consulteu un distribuïdor o fabricant especialitzat per entendre exactament com hauria de ser el formatge dins de la data de caducitat: suau o dur, amb floridura o sense floridura, amb una olor forta o suau, entre altres característiques.

Si el formatge té un aspecte diferent del que sol tenir, és aconsellable llençar-lo, encara que estigui dins del període de validesa. En aquest cas, encara és possible presentar una reclamació directament al distribuïdor, com ara els supermercats, el fabricant o fins i tot l’organisme responsable dels drets dels consumidors.

Exemple de diferents tipus de formatge

Com durar més el formatge

Per conservar el formatge i durar-lo més, la temperatura ideal és de 5 a 10ºC per a qualsevol tipus de formatge. Malgrat això, alguns formatges, com el provolone i el parmesà, es poden conservar en un lloc fresc en envasos tancats. Un cop oberts, tots els formatges s’han d’emmagatzemar en recipients nets i tancats dins de la nevera, com ara una formatgeria. Això evita que el formatge s’assequi i es deteriori fàcilment.

A l’hora de triar el lloc de compra i l’origen del formatge, assegureu-vos que la nevera estigui engegada. Eviteu comprar formatge en llocs calents i tapats i a la platja, ja que els llocs inadequats poden emmagatzemar el formatge a temperatures inadequades i espatllar el producte.

Què passa si mengeu formatge podrit

El mal de panxa, la diarrea i els vòmits són símptomes que poden passar quan es menja un formatge podrit. La infecció o la intoxicació alimentària són malalties transmeses pels aliments que solen passar quan els aliments estan obsolets o quan no s’han conservat adequadament.

A més, el malestar sovint passa desapercebut i no està relacionat amb el menjar. Així, només els casos més greus arriben als metges i poques vegades condueixen a la mort. Si sospiteu que hi ha contaminació per formatge podrit, hidrateu-vos bevent molta aigua i busqueu immediatament una estació de servei. Prendre l’envàs o un tros de formatge menjat pot ajudar al diagnòstic mèdic.