Cereals integrals: què són i opcions saludables

Content

• Llista de cereals integrals
• Com preparar grans sencers
• Perquè els cereals per esmorzar són dolents

Els grans sencers són aquells en què els grans es mantenen sencers o es molen en farina i no se sotmeten a un procés de refinament, quedant en forma de segó, germen o endosperma de la llavor.

El consum d’aquest tipus de cereals té diversos beneficis per a la salut, ja que aporta moltes fibres al cos, a més d’altres nutrients, és molt nutritiu, ajuda a la pèrdua de pes, redueix el colesterol, millora el trànsit intestinal i contribueix a regular els nivells de sucre a la sang.

Aquest tipus de cereals és una opció saludable per esmorzar per a aquells que necessiten aprimar-se, tot i que els cereals no haurien de ser els que es compren envasats als supermercats, ja que conté molt sucre i farina blanca, ingredients que dificulten la pèrdua de pes.

Per tant, l’ideal és buscar cereals integrals al passadís dels aliments dietètics o a les botigues d’aliments naturals, ja que en realitat es creen a partir de cereals integrals, amb poc o cap sucre afegit.

Compreneu millor quins cereals heu de triar en aquest vídeo:

Llista de cereals integrals

Els grans sencers que solen ser més fàcils de trobar i que poden ajudar a perdre pes són:

• Civada;
• Arròs integral;
• Quinoa;
• Amarant;
• Ordi;
• Sègol;
• Blat sarraí.

La civada i l’ordi es poden utilitzar en la seva forma natural i s’afegeixen directament a la llet, mentre que els altres se solen afegir a pans, pa torrat o aliments cuits.

En el cas de productes formulats amb mescles de cereals, és molt important prestar atenció a l’etiqueta per comprovar que la barreja no conté sucre afegit. Idealment, el paquet de cereals hauria de contenir menys de 5 grams de sucre per cada 30 grams o menys de 16 grams per cada 100 grams. Apreneu a llegir les etiquetes.

Com preparar grans sencers

Els grans sencers que es compren en forma d’escates són més fàcils d’utilitzar ja que ja s’han cuinat i processat prèviament. Per tant, en aquests casos, només cal afegir una porció d’uns 30 grams o un grapat petit en un bol de llet abans de menjar.

Tot i això, si decidiu utilitzar cereals com l’arròs integral o la quinoa en la seva forma natural, és millor cuinar primer. Durant la preparació, el cereal s’ha de coure amb el doble de llet o aigua fins que bulli. A continuació, reduïu el foc i remeneu fins que el líquid s’absorbeixi completament i es formi farinetes. Finalment, es poden afegir fruites, xocolata negra o espècies i espècies com canyella i cúrcuma a la barreja per afegir més sabor i nutrients importants, com ara vitamines, minerals i antioxidants.

Perquè els cereals per esmorzar són dolents

Els cereals per esmorzar que es venen al supermercat, especialment per a nens, són productes molt industrialitzats que, tot i que es creen a partir de cereals integrals, com el blat o el blat de moro, ja no aporten cap tipus de benefici per a la salut.

Això es deu al fet que la majoria de les receptes inclouen l'ús de grans quantitats de sucre, així com diversos additius químics, com ara colorants, potenciadors del sabor i conservants. A més, una bona part dels cereals es couen a altes temperatures i se sotmeten a processos d’alta pressió, que acaben eliminant pràcticament tots els nutrients importants. A continuació s’explica com fer una granola sana.