Es pot congelar el pollastre?

Content

• Pautes per congelar el pollastre
• Consells per congelar i emmagatzemar
• La conclusió

Congelar el pollastre que no podeu utilitzar de seguida és una manera excel·lent de minimitzar el malbaratament alimentari.

En fer-ho, es conserva la carn evitant el creixement de microorganismes com bacteris, llevats i floridures (1).

Tanmateix, us podeu preguntar si es pot congelar el pollastre després de descongelar-lo.

En aquest article es parla de com congelar de forma segura el pollastre, a més de consells per emmagatzemar-ne i mantenir-ne la qualitat.

Pautes per congelar el pollastre

Els bacteris que es troben habitualment al pollastre, com ara Salmonella - pot causar malalties greus i potencialment la mort ().

Tot i que la congelació alenteix significativament el creixement microbià, no mata la majoria de patògens transmesos pels aliments. Per tant, és important manipular correctament el pollastre abans de congelar-lo ().

Per començar, considereu si el pollastre es va descongelar correctament.

Segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units (USDA), hi ha tres mètodes de descongelació segurs (4):

• Refrigeració. Tot i que poden trigar 1-2 dies, la forma més segura de descongelar el pollastre és a la nevera a 40 o menys°F (4,4°C).
• Aigua freda. En un embalatge a prova de fuites, submergiu el pollastre en aigua freda. Substituïu l'aigua cada 30 minuts.
• Microones. En un plat apte per a microones, escalfeu el pollastre mitjançant la configuració de descongelació. Gireu per garantir un desglaç uniforme.

És important destacar que la descongelació sota aigua freda o al microones permet créixer alguns bacteris nocius. Si utilitzeu aquests mètodes, cuineu el pollastre abans de tornar-lo a congelar ().

No descongeleu mai el pollastre al taulell. Com que els bacteris prosperen a temperatura ambient, no s’ha d’utilitzar aquest pollastre, i encara menys congelat.

Segons les directrius de la USDA sobre refrigeració i seguretat alimentària, el pollastre cru es pot mantenir a la nevera fins a 2 dies, mentre que el pollastre cuit es pot conservar durant 3-4 dies (6).

Podeu congelar de forma segura el pollastre cru i cuit dins de la seva vida útil respectiva. Tot i així, només heu de tornar a congelar el pollastre cru descongelat a la nevera.

Quan es manipula correctament, es pot congelar de forma segura el pollastre cru i cuit dins de la seva vida útil respectiva. Només heu de congelar el pollastre cru descongelat a la nevera.

Consells per congelar i emmagatzemar

En termes de seguretat, el pollastre es pot guardar al congelador de manera indefinida.

No obstant això, la congelació pot afectar-ne el sabor i la textura. Aquests són alguns consells per maximitzar la frescor (7,):

• Refrigera a la màxima qualitat. Per obtenir el millor sabor, intenteu tornar a congelar el pollastre el més aviat possible.És possible que el pollastre cru que s’hagi descongelat durant més de 2 dies, així com el pollastre cuit emmagatzemat durant més de 4 dies, no l’heu de tornar a congelar.
• Emmagatzemar a -18 ° C (0 ° F) o per sota. Per ajudar a conservar la qualitat i evitar el deteriorament, mantingueu el pollastre congelat emmagatzemat a -18 ° C (0 ° F) o per sota.
• Congela el pollastre ràpidament. La congelació lenta pot provocar la formació de grans cristalls de gel. Aquests poden danyar l'estructura de la carn, deixant-la dura i seca. Congelar el pollastre en un recipient poc profund pot ajudar a accelerar el procés.
• Utilitzeu envasos hermètics. Segellar bé el pollastre pot ajudar a prevenir les cremades del congelador causades per una exposició prolongada a l’aire. La crema del congelador pot afectar negativament el sabor, la textura i el color.

Quan s’emmagatzema correctament, el pollastre cru congelat pot mantenir la seva qualitat durant 9-12 mesos, mentre que el pollastre cuit dura 4 mesos (7).

El pollastre roman segur al congelador de manera indefinida, però el seu sabor es pot veure afectat. Per obtenir la millor qualitat, torneu a congelar el pollastre el més aviat possible en envasos hermètics a 0 o per sota°F (-18°C) i utilitzeu-lo en un termini de 4 a 12 mesos.

La conclusió

Si podeu congelar les aus de corral depèn de si es va descongelar de manera segura, si està crua o cuita i del temps que s’ha descongelat.

Quan es manipula correctament, el pollastre cru es pot congelar dins dels 2 dies posteriors al descongelament, mentre que el pollastre cuit es pot congelar dins dels 4 dies.

A efectes de qualitat, com més aviat es congeli el pollastre, millor.

Només heu de congelar el pollastre cru descongelat a la nevera.