Dieta budista: com funciona i què menjar

Content

• Pràctiques dietètiques del budisme
• Vegetarianisme
• Alcohol i altres restriccions
• Dejunar
• Pros i contres de la dieta
• Beneficis
• Desavantatges
• Pros i contres del dejuni
• Aliments per menjar i evitar
• Aliments per menjar
• Aliments per evitar
• Menú de mostra durant 1 dia
• Esmorzar
• Dinar
• Berenar
• Sopar
• La conclusió

Com moltes religions, el budisme té restriccions dietètiques i tradicions alimentàries.

Els budistes - aquells que practiquen el budisme - segueixen els ensenyaments de Buda o el "desperten" i compleixen lleis específiques sobre la dieta.

Tant si sou nou en el budisme com si voleu practicar només alguns aspectes de la religió, us podeu preguntar què comporten aquests costums dietètics.

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre la dieta budista.

Pràctiques dietètiques del budisme

Siddhartha Gautama, o el "Buda", va fundar el budisme als segles V a IV a.C. a la part oriental de l’Índia. Avui es practica a tot el món ().

Existeixen diverses formes de budisme a nivell mundial, incloent Mahayana, Theravada i Vajrayana. Cada tipus té interpretacions lleugerament diferents de l’ensenyament de Buda, sobretot quan es tracta de pràctiques dietètiques.

Vegetarianisme

Cinc ensenyaments ètics regeixen la forma de viure dels budistes.

Un dels ensenyaments prohibeix prendre la vida de qualsevol persona o animal. Molts budistes interpreten que això significa que no s’ha de consumir animals, ja que per fer-ho caldria matar.

Els budistes amb aquesta interpretació solen seguir una dieta lacto-vegetariana. Això significa que consumeixen productes lactis, però exclouen ous, aus, peix i carn de la seva dieta.

D’altra banda, altres budistes consumeixen carn i altres productes animals, sempre que no siguin sacrificats específicament per a ells.

No obstant això, la majoria dels plats considerats budistes són vegetarians, tot i que no totes les tradicions requereixen que els seguidors laics del budisme segueixin aquesta dieta (2).

Alcohol i altres restriccions

Un altre ensenyament ètic del budisme prohibeix la intoxicació per alcohol, ja que enfosqueix la ment i us pot portar a trencar altres normes religioses.

Tot i això, els seguidors laics de la religió sovint no respecten aquest ensenyament, ja que algunes cerimònies tradicionals incorporen alcohol.

A part de l’alcohol, alguns budistes eviten el consum de plantes d’olor forta, específicament all, ceba, ceballet, porros i escalunyes, ja que es creu que aquestes verdures augmenten el desig sexual quan es mengen cuites i la ràbia quan es mengen crues ().

Dejunar

El dejuni es refereix a l’abstenció de tots o certs tipus d’aliments o begudes.

La pràctica, especialment el dejuni intermitent, és cada vegada més popular per perdre pes, però també es fa sovint amb finalitats religioses.

S'espera que els budistes s'abstinguin dels aliments des del migdia fins a la matinada de l'endemà com a forma de practicar l'autocontrol (, 5).

Tanmateix, igual que amb l’exclusió de la carn i l’alcohol, no tots els budistes ni seguidors laics de la religió dejunen.

Com altres religions, el budisme té pràctiques dietètiques específiques que els seguidors poden practicar o no. Alguns budistes poden dejunar o abstenir-se de consumir animals, alcohol i certes verdures.

Pros i contres de la dieta

Cada dieta, inclosa la dieta budista, té avantatges i desavantatges a tenir en compte.

Beneficis

Una dieta budista segueix un enfocament principalment vegetal.

Una dieta vegetal és rica en fruites, verdures, fruits secs, llavors, cereals integrals, llegums i mongetes, però també pot incloure alguns productes animals.

Aquesta dieta proporciona compostos importants, com ara antioxidants, fitoquímics, vitamines, minerals i fibra, que s’han associat amb un menor risc de patir malalties del cor, diabetis tipus 2 i certs tipus de càncer (,,,).

A part d’aquests beneficis per a la salut, seguir una dieta vegetal o vegetal també pot beneficiar la cintura.

Un estudi va demostrar que els budistes que van seguir una dieta vegetariana durant 11-34 anys tenien menys greixos corporals que els que van seguir la dieta durant 5-10 anys ⁠- i fins i tot menys greixos corporals que aquells que la van seguir durant 3-4 anys ().

Desavantatges

Les dietes vegetarianes que restringeixen la ingesta de carn poden ser deficients en certs nutrients si no es planifiquen adequadament, fins i tot si permeten ous i productes lactis.

Els estudis han descobert que els lacto-vegetarians budistes tenien ingestions de calories similars a les dels catòlics no vegetarians. No obstant això, tenien una ingesta més elevada de folat, fibra i vitamina A i consumien menys proteïnes i ferro (,).

En conseqüència, tenien nivells més baixos de ferro i vitamina B12. Els nivells baixos d’aquests nutrients poden causar anèmia, una afecció caracteritzada per la manca de glòbuls vermells que transporten oxigen (,,).

A part del ferro i la vitamina B12, altres nutrients que poden faltar als vegetarians són la vitamina D, els àcids grassos omega-3 i el zinc ().

Tot i així, és possible consumir una dieta vegetariana nutricionalment adequada si planifiqueu correctament i preneu suplements per suplir qualsevol buit nutricional.

Pros i contres del dejuni

El dejuni és una pràctica important en el budisme. Els budistes dejunen generalment des del migdia fins a la matinada del dia següent.

Depenent de les vostres preferències i horaris, podeu trobar dejuni durant aproximadament 18 hores cada dia per ser un pro o un contrari a la dieta budista.

Consumir tota la ingesta diària de calories abans del migdia no només pot ser difícil físicament, sinó que també pot interferir en la seva vida social i professional.

D’altra banda, és possible que el dejuni sigui convenient i útil per perdre pes, si aquest és un dels vostres objectius.

En un estudi de 4 dies realitzat en 11 adults amb sobrepès, els que van dejunar durant 18 hores van tenir un millor control del sucre en la sang i van augmentar l’expressió dels gens implicats en l’autofàgia, un procés que substitueix les cèl·lules danyades per unes sanes, en comparació amb els que van dejunar durant 12 hores (,) .

Tot i que aquests resultats són prometedors, calen estudis més llargs per fer conclusions definitives sobre si la pràctica és superior a una dieta estàndard en calories reduïdes per a la pèrdua de pes i altres beneficis per a la salut (,,,).

Atès que la dieta budista consisteix principalment en plantes, pot ser que li falten certes vitamines i minerals, en particular ferro i vitamina B12.El dejuni, si bé és un component important del budisme, pot no ser per a tothom.

Aliments per menjar i evitar

Tot i que no tots els budistes són vegetarians, molts opten per seguir una dieta vegetariana o lacto-vegetariana.

Aquests són alguns exemples d’aliments per menjar i evitar en una dieta lacto-vegetariana:

Aliments per menjar

• Làctics: iogurt, mató i llet
• Grans: pa, farina de civada, quinoa i arròs
• Fruites: pomes, plàtans, baies, raïm, taronges i préssecs
• Verdures: bròquil, tomàquet, mongetes tendres, cogombre, carbassó, espàrrecs i pebrots
• Verdures fècules: patates, blat de moro, pèsols i mandioca
• Llegums: cigrons, mongetes, mongetes pintes, mongetes negres i llenties
• Fruits secs: ametlles, nous, pacanes i festucs
• Olis: oli d’oliva, oli de llinosa i oli de canola

Aliments per evitar

• Carns: vedella, vedella, porc i xai
• Peixos: salmó, arengada, bacallà, tilàpia, truita i tonyina
• Ous i aus de corral: ous, pollastre, gall dindi, ànec, guatlla i faisà
• Verdures i espècies punxants: cebes, alls, cebolletes, cibulet i porro
• Alcohol: cervesa, vi i licors

Tot i que no és un requisit per practicar el budisme, molts segueixen una dieta vegetariana o lacto-vegetariana que també exclou l’alcohol i les verdures i espècies punxants.

Menú de mostra durant 1 dia

A continuació es mostra un menú de mostra d’un dia d’una dieta budista lacto-vegetariana:

Esmorzar

• 1 tassa (33 grams) de cereal per esmorzar fortificat amb vitamina B12 i ferro
• 1/2 tassa (70 grams) de nabius
• 1 unça (28 grams) d'ametlles
• 1 tassa (240 ml) de llet baixa en greixos
• 1 tassa (240 ml) de cafè

Dinar

Un entrepà fet amb:

• 2 llesques de pa integral
• 2 rodanxes de formatge baix en greix
• 1 fulla d’enciam gran
• 2 rodanxes d'alvocat

Així com un costat de:

• 3 unces (85 grams) de varetes de pastanaga fresques
• 1 plàtan
• 1 tassa (240 ml) de te sense edulcorar

Berenar

• 6 galetes de gra sencer
• 1 tassa (227 grams) de iogurt grec
• 1/2 tassa (70 grams) d'albercocs
• 1 unça (28 grams) de cacauets sense sal

Sopar

Un burrito fet amb:

• 1 truita de blat integral
• 1/2 tassa (130 grams) de mongetes refregides
• 1/4 tassa (61 grams) de tomàquet tallat a daus
• 1/4 tassa (18 grams) de col triturada
• 1/4 tassa (25 grams) de formatge triturat
• 2 cullerades (30 grams) de salsa
• Arròs espanyol fet amb 1 tassa (158 grams) d'arròs integral, 63 t (1/2 tassa) de carbassó i 1/2 cullerada (7 ml) d'oli d'oliva

Si decidiu dejunar, consumireu aquests àpats i aperitius abans del migdia.

Una dieta budista lacto-vegetariana ha de contenir una gran varietat de fruites, verdures, cereals integrals, llegums, fruits secs i lactis.

La conclusió

Es recomana als budistes que segueixin pautes dietètiques específiques. Aquests difereixen segons la forma del budisme i les preferències individuals.

Molts budistes segueixen una dieta lacto-vegetariana, eviten l'alcohol i certes verdures i practiquen el dejuni des del migdia fins a la sortida del sol l'endemà.

Dit això, la dieta és flexible, independentment de si sou seguidor del budisme o voleu practicar només alguns aspectes de la religió.