Els Bagels són vegans?

Content

• Els bagels no vegans
• Els bagels regulars són vegans
• Què fa que un bagel no sigui vegan?
• Com assegurar-se que el teu bagel és vegan
• Confecciona els teus propis bagels
• Llegiu l’etiqueta
• Comproveu la certificació vegana
• La línia de fons

Els vegans eviten productes que provenen d’animals, inclosos carn, ous, lactis i qualsevol altre aliment o additius derivats d’animals.

Tot i això, no sempre està clar quins aliments són vegans, en particular els productes al forn que poden contenir ingredients que no siguin immediatament recognoscibles.

Els panells són populars, amb forma de bunyol, que presenten una gran varietat de sabors, que van des del pla fins al dolç fins al salat. A més, es poden omplir amb una gamma gairebé infinita de complements.

Aquest article explica com determinar si un bagel és vegan.

Els bagels no vegans

Els bagels estan elaborats amb una massa simple i llevada amb forma de bunyol. Es bullen, s’assequen i després s’acaben en un forn (1, 2).

Segons els seus ingredients i farciments, un bagel pot o no ser vegà.

Els bagels regulars són vegans

Un bagel bàsic conté els següents ingredients vegans (1):

• Farina La farina de blat s'utilitza habitualment i es tradueix en una massa forta i glutinosa i una textura densa i mastegada.
• Llevat Aquest ingredient fermenta el sucre de la massa, alliberant diòxid de carboni i provocant la pujada de la massa.
• Sal. Aquest mineral ajuda a endurir les fibres de gluten, a regular el llevat i a afegir sabor.
• Líquid. Tradicionalment, només s'utilitza aigua per crear humitat i unir ingredients.
• Edulcorant Això pot ser de sucre normal, xarop de malta d'ordi, melassa, xarop de blat de moro o extracte de malta.
• Greix. Algunes receptes demanen escurçar oli vegetal o per millorar la molla del bagel acabat.

Les receptes de bagels vegans poden demanar ingredients addicionals per afegir sabor, color i textura, com ara fruites, llavors, grans, fruits secs, verdures, baies, herbes i espècies (1).

Què fa que un bagel no sigui vegan?

Algunes receptes de bagels o productes comprats per botigues poden incloure ingredients no vegans, inclosos:

• Mel. Algunes receptes utilitzen mel o pols de mel en lloc de sucre o malt. Mentre que alguns vegans mengen mel, la majoria no (3).
• Ous. De vegades s’afegeixen a la massa per obtenir sabor i color i es poden utilitzar per esmaltar un bagel per donar-li una mica de brillantor.
• Llet En algunes receptes, la llet s’utilitza en lloc d’aigua.
• L-cisteïna. Aquest aminoàcid i suavitzant de massa s'utilitza a vegades en productes comercials amb bagels. Normalment es deriva de cabells humans o plomes d’aviram. Tot i això, també hi ha mètodes de producció vegana (4, 5).

A més, molts farciments de bagels o complements no es consideren vegans, inclosos:

• Productes làctics: formatge crema, formatge dur, nata batuda, etc.
• Carns: vedella, pernil, gall dindi, pollastre, etc.
• Peix: salmó fumat, tonyina en conserva, caviar, etc.
• Ous: inclòs en salses com hollandaise o maionesa

Essencialment, qualsevol ingredient que es derivi d’un animal farà que un bagel no sigui apte per als vegans.

Resum Els bagels habituals són vegans, però alguns tipus poden incloure sabors additius, additius o farcits que es deriven d'animals i, per tant, no vegans. Aquests inclouen mel, ous o lactis a la massa, així com formatge, carns o peixos en els farcits.

Com assegurar-se que el teu bagel és vegan

Hi ha algunes maneres d’assegurar-se que els teus bagels siguin favorables als vegans, inclosos fer-los tu mateix, comprovar l’etiqueta d’ingredients i buscar una certificació vegana.

Confecciona els teus propis bagels

La majoria de les receptes per als bagels són veganes i, fent-les tu mateix, pots controlar exactament el que hi entra.

A més, innombrables ingredients vegans poden afegir sabor i varietat als teus bagels.

Una recepta bàsica de massa es pot millorar afegint llavors, nous, cebes, alls, espècies, herbes fresques o seques i grans, com ara sègol i civada.

Els complements vegans inclouen formatge de crema vegana, mantega de fruits secs, pastissos vegans, substituts de la carn, tofu, alvocat, humus, verdures frondoses, verdures, baies i altres fruites.

Llegiu l’etiqueta

Si compreu bagels de la botiga, consulteu la llista d’ingredients si hi ha articles que no siguin vegans.

Els més importants a buscar són els ous, la mel, la pols de mel, la L-cisteïna, la llet i productes lactis com la caseïna, la lactosa i el sèrum.

La L-cisteïna s'ha d'indicar pel seu nom o amb el número E920. Tanmateix, potser no apareix clar a l’etiqueta si la font és vegana (6, 7).

Si no teniu dubtes sobre una marca en concret, poseu-vos en contacte amb el fabricant per comprovar l’estat vegan del producte.

Comproveu la certificació vegana

La majoria de països no regulen l’etiquetatge de productes vegans per llei.

Tot i així, moltes organitzacions independents, com ara Vegan certificat, ofereixen certificació vegana de productes.

Si trobeu un bagel amb una certificació així, és una bona idea consultar els requisits d'aquesta organització per veure si compleixen les vostres expectatives.

Tingueu en compte que un producte pot ser vegà, tot i no ser etiquetat com a tal. Així, encara és una bona idea revisar la llista d’ingredients per decidir si el producte és adequat per a vostè.

Resum Podeu assegurar-vos que els vostres bagels són vegans, fent-los a casa o comprovant l’etiqueta de la certificació vegana i la llista d’ingredients per a articles no vegans. En cas de dubte, poseu-vos en contacte amb el fabricant per preguntar-vos si el producte és adequat per a vosaltres.

La línia de fons

Els bagels bàsics són vegans i elaborats amb farina, aigua, llevat, sucre, sal i, a vegades, escurçament vegetal.

Tot i així, n’hi ha que inclouen ingredients no vegans, com ara ous, llet, mel o L-cisteïna.

Per assegurar-vos que els vostres bagels siguin vegans, feu-los vosaltres mateixos o comproveu que el paquet té la certificació vegana o la llista d’ingredients per a articles no veganos.

En general, amb una mica d’atenció als detalls, podeu continuar gaudint del vostre bagel favorit del matí o l’hora de dinar amb una dieta vegana.