La regla de 5 segons és una llegenda urbana?

Content

• Quina és la regla de 5 segons?
• Resum
• És un mite?
• Què diu la investigació?
• Resum
• Qui ha de tenir més cura?
• Quines són les possibles complicacions?
• La conclusió

Quan deixeu menjar a terra, el llenceu o el mengeu? Si sou com molta gent, és probable que feu una ullada ràpida, avalueu els riscos i potser decidiu no menjar alguna cosa que hagi aterrat on dorm el gos.

Tot i que descartar la galeta o la peça de fruita preferida és probablement el camí segur, hi ha situacions en què s’aplica la regla de 5 segons?

Aquí teniu un cop d’ull al que vam descobrir sobre la regla dels 5 segons i a saber si és segur menjar alguna cosa que ha estat a terra durant menys d’uns segons.

Quina és la regla de 5 segons?

Tant si treballeu a la cuina, si teniu fills o simplement teniu el costum de deixar menjar al terra, és probable que ja sàpigueu què significa quan algú esmenta la "regla dels 5 segons".

En termes no normals, complir aquesta regla ens dóna permís per menjar alguna cosa que va caure al terra, sempre que es recollís en un termini de 5 segons.

En termes científics, la regla de 5 segons proposa que si agafeu ràpidament els aliments caiguts d’una superfície contaminada, els microorganismes d’aquesta superfície no tindran temps de transferir-se als vostres aliments.

Dit d’una altra manera, si deixeu caure el magdalenes del matí al terra de la cuina, però el colliu molt ràpid, els microorganismes del pis no tindran l’oportunitat d’enganxar-se al magdalenes de nabius.

Però realment funciona així?

Abans de decidir per vosaltres mateixos, tingueu en compte que qualsevol aliment que entra en contacte amb una superfície recollirà algun tipus de bacteri. A més, no hi ha manera de saber quin tipus de bacteris o quant esperen per envair el vostre magdalenes caiguts.

És més, a diferència de les teves mans, no pots sanejar el menjar que has deixat caure.

Resum

Segons la "regla de 5 segons", és segur menjar aliments que han caigut a terra, sempre que els recolliu en un termini de 5 segons.

Però, hi ha alguna veritat en aquesta "regla" o és millor ignorar aquest consell?

És un mite?

En aquest punt, us podeu preguntar si la regla de 5 segons és un mite. La resposta breu és sí. Sobretot.

La confusió rau en el fet que alguns entorns i superfícies són més segurs que altres. Per no parlar, també hi ha alguns aliments que poden ser més segurs de menjar després de deixar-los caure.

Hi ha, com es pot esperar, opinions diferents sobre la seguretat de menjar menjar a terra.

Tot i que hi ha molt pocs estudis sobre aquest tema, un grup d’investigadors va provar la regla dels 5 segons. El que van descobrir pot sorprendre’t.

Què diu la investigació?

Els investigadors de Rutgers van trobar que la humitat, el tipus de superfície i el temps de contacte a terra contribueixen al grau de contaminació creuada.

Això, al seu torn, pot afectar la probabilitat que tingueu d'infectar-vos per una malaltia transmesa pels aliments.

Segons l’estudi, certs tipus d’aliments van millor que d’altres quan es deixen caure a terra. I el tipus de superfície també importa. A continuació, es detallen algunes conclusions clau de l’estudi:

• La humitat d’un aliment té una correlació directa amb la contaminació. Per exemple, l'estudi va provar la síndria, que té alts nivells d'humitat. Els investigadors van trobar que tenia més contaminació que qualsevol altre aliment que es va provar.
• Quan es tracta de la superfície, els investigadors van descobrir que la catifa té una taxa de transferència molt baixa. Les rajoles, l’acer inoxidable i la fusta tenen taxes de transferència molt més altes.
• En alguns casos, la transferència de bacteris pot començar en menys d’un segon.

Resum

La investigació suggereix que els aliments caiguts humits i enganxosos probablement tindran més bacteris que els aliments secs.

A més, els aliments que es deixin caure a la catifa probablement tinguin menys contaminació que els aliments que cauen sobre un terra de fusta o enrajolat.

Qui ha de tenir més cura?

Si decidiu llançar els daus amb la regla de 5 segons, és possible que estigueu bé en determinades situacions, sobretot si sou un adult sa.

No obstant això, hi ha algunes persones que presenten un risc més elevat de desenvolupar complicacions per menjar menjar a terra. Això inclou:

• nens petits
• adults majors
• dona embarassada
• persones amb sistemes immunològics compromesos

Les persones d’aquests grups de major risc sempre han de llençar els aliments caiguts a les escombraries en lloc de menjar-los.

Quines són les possibles complicacions?

Segons les últimes estadístiques dels Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), les malalties transmeses pels aliments causen aproximadament 76 milions de malalties, 325.000 hospitalitzacions i 5.000 morts als Estats Units cada any.

Els CDC també assenyalen que les poblacions amb risc són molt més propenses a desenvolupar una malaltia transmesa pels aliments.

Entre els bacteris i virus que més sovint causen malalties transmeses pels aliments s’inclouen:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (staph)

Els símptomes més comuns de la intoxicació alimentària són:

• dolor abdominal i rampes
• diarrea
• nàusees
• vòmits
• febre
• calfreds
• mal de cap

Tot i que la majoria d’aquests símptomes probablement es resoldran sols, hi ha moments en què una malaltia transmesa pels aliments pot posar en perill la vida.

Assegureu-vos de rebre atenció mèdica si els símptomes són greus o si els símptomes no milloren al cap de 3 a 4 dies.

La conclusió

Tant si mengeu habitualment aliments que han caigut al terra com si insistiu a tirar-los, una cosa és segura: hi ha bacteris a tot arreu. Simplement no sabem quants bacteris ni quins tipus.

El tipus d’aliment i la superfície en què es troba el menjar també poden marcar la diferència. És probable que un tros de menjar enganxós i humit que caigui sobre un terra enrajolat pugui agafar molts més bacteris que un pretzel que cau sobre una catifa.

Si alguna vegada teniu dubtes sobre què fer, la majoria d’experts coincideixen en afirmar que el més segur és equivocar-se amb la precaució. Dit d’una altra manera, si no esteu segur de menjar amb seguretat alguna cosa que hagi caigut a terra, llenceu-la.