El fòsfor a la dieta

El fòsfor és un mineral que representa l’1% del pes corporal total d’una persona. És el segon mineral més abundant del cos. És present a totes les cèl·lules del cos. La major part del fòsfor del cos es troba als ossos i a les dents.

La funció principal del fòsfor és la formació d’ossos i dents.

Té un paper important en la forma en què el cos utilitza hidrats de carboni i greixos. També és necessari que el cos fabriqui proteïnes per al creixement, manteniment i reparació de cèl·lules i teixits. El fòsfor també ajuda el cos a produir ATP, una molècula que el cos utilitza per emmagatzemar energia.

El fòsfor funciona amb les vitamines del grup B. També ajuda amb el següent:

• Funció renal
• Contraccions musculars
• Batecs del cor normals
• Senyalització nerviosa

Les principals fonts alimentàries són els grups d’aliments proteics de carn i llet, així com els aliments processats que contenen fosfat sòdic. Una dieta que inclogui les quantitats adequades de calci i proteïnes també proporcionarà prou fòsfor.

Els pans i cereals integrals contenen més fòsfor que els cereals i els pans elaborats amb farina refinada. No obstant això, el fòsfor s’emmagatzema en una forma que no és absorbida pels humans.

Les fruites i verdures només contenen petites quantitats de fòsfor.

El fòsfor està tan fàcilment disponible en el subministrament d'aliments, de manera que la deficiència és rara.

Els nivells excessivament alts de fòsfor a la sang, encara que poc freqüents, es poden combinar amb el calci per formar dipòsits en els teixits tous, com el múscul. Els nivells alts de fòsfor a la sang només es produeixen en persones amb malaltia renal greu o disfunció greu de la seva regulació del calci.

Segons les recomanacions de l’Institut de Medicina, les ingestes dietètiques recomanades de fòsfor són les següents:

• De 0 a 6 mesos: 100 mil·ligrams al dia (mg / dia) *
• De 7 a 12 mesos: 275 mg / dia *
• 1 a 3 anys: 460 mg / dia
• De 4 a 8 anys: 500 mg / dia
• De 9 a 18 anys: 1.250 mg
• Adults: 700 mg / dia

Dones embarassades o en període de lactància:

• Menors de 18 anys: 1.250 mg / dia
• Més grans de 18 anys: 700 mg / dia

* IA o ingesta adequada

Dieta - fòsfor

Mason JB. Vitamines, oligoelements i altres micronutrients. A: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 218.

Yu ASL. Trastorns del magnesi i del fòsfor. A: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 119.