Complex de símptomes de MSG

Aquest problema també s’anomena síndrome del restaurant xinès. Es tracta d’un conjunt de símptomes que algunes persones tenen després de menjar aliments amb l’additiu glutamat monosòdic (MSG). El MSG s’utilitza habitualment en aliments preparats en restaurants xinesos.

Els informes de reaccions més greus als aliments xinesos van aparèixer per primera vegada el 1968. En aquella època, es creia que el MSG era la causa d’aquests símptomes. Des de llavors, hi ha hagut molts estudis que no han demostrat cap vincle entre l’MGS i els símptomes que algunes persones descriuen.

La forma típica de síndrome de MSG no és una reacció al·lèrgica veritable, tot i que també s’han informat d’al·lèrgies veritables a MSG.

Per aquest motiu, el MSG es continua utilitzant en alguns àpats. No obstant això, és possible que algunes persones siguin molt sensibles als additius alimentaris. El MSG és químicament similar a un dels productes químics més importants del cervell, el glutamat.

Els símptomes inclouen:

• Dolor de pit
• Rentat
• Cefalea
• Dolors musculars
• Adormiment o ardor a la boca o al seu voltant
• Sensació de pressió facial o inflor
• Suar

La síndrome del restaurant xinès es diagnostica amb més freqüència en funció d’aquests símptomes. El proveïdor d’atenció mèdica també pot fer les següents preguntes:

• Heu menjat menjar xinès durant les darreres 2 hores?
• Heu menjat algun altre aliment que pugui contenir glutamat monosòdic durant les darreres 2 hores?

Els signes següents també es poden utilitzar per ajudar al diagnòstic:

• Ritme cardíac anormal observat en un electrocardiograma
• Disminució de l’entrada d’aire als pulmons
• Freqüència cardíaca ràpida

El tractament depèn dels símptomes. La majoria dels símptomes lleus, com ara mal de cap o rubor, no necessiten tractament.

Els símptomes que posen en perill la vida requereixen atenció mèdica immediata. Poden ser similars a altres reaccions al·lèrgiques greus i inclouen:

• Dolor de pit
• Palpitacions del cor
• Falta d'alè
• Inflor de la gola

La majoria de les persones es recuperen de casos lleus de síndrome de restaurants xinesos sense tractament i no tenen problemes duradors.

Les persones que han tingut reaccions que posen en perill la seva vida han de tenir molta cura amb el que mengen. També han de portar sempre els medicaments prescrits pel seu proveïdor per al tractament d’emergència.

Obteniu ajuda mèdica d’urgència immediatament si teniu els símptomes següents:

• Dolor de pit
• Palpitacions del cor
• Falta d'alè
• Inflor dels llavis o de la gola

Cefalea per a hot dog; Asma induïda per glutamat; Síndrome de MSG (glutamat monosòdic); Síndrome del restaurant xinès; Síndrome de Kwok

• Reaccions al·lèrgiques

Aronson JK. Glutamat monosòdic. A: Aronson JK, ed. Els efectes secundaris de les drogues de Meyler. 16a ed. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reaccions als additius alimentaris i farmacològics. A: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. L’al·lèrgia de Middleton: principis i pràctica. 8a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: cap 82.