10 saboroses baies silvestres per provar (i 8 verinoses que cal evitar)

Content

• 1. Sàmbols
• 2. Nubes
• 3. Llimona
• 4. Groselles
• 5. Chokeberries
• 6. Moreres
• 7. Salmonberry
• 8. Baies de Saskatoon
• 9. Muscadina
• 10. Buffaloberries
• 8 fruites silvestres verinoses per evitar
• La conclusió

Les maduixes, els nabius i els gerds solen estar disponibles a les botigues de queviures, però hi ha moltes baies igualment delicioses a la natura.

Les baies silvestres prosperen en molts climes i contenen nutrients i compostos vegetals potents. Tot i que les baies silvestres poden ser crues, són molt versàtils i es poden gaudir d’una gran varietat de maneres.

No obstant això, algunes baies silvestres contenen compostos tòxics. Si es mengen en quantitats elevades, poden causar símptomes incòmodes o fins i tot ser fatals.

Aquí teniu 10 fruites silvestres delicioses i segures que podeu menjar i 8 de verinoses per evitar.

1. Sàmbols

El saüc és el fruit de diverses espècies de la Sambucus planta.

Properen a regions de lleus a subtropicals de l’hemisferi nord. El fruit tendeix a créixer en petits grups i és negre, negre-blavós o porpra.

Tot i que les baies de la majoria Sambucus les varietats són comestibles, el Sambucus nigra L. ssp. canadensis la varietat és el tipus més consumit.

És important tenir en compte que les coixines de saüc s’han de cuinar per inactivar els compostos alcaloides que poden causar nàusees si les baies es mengen crues (1).

Els saüc tenen un sabor picant i picant, per això solen cuinar-se i endolcir-se per fer sucs, melmelades, chutneys o vi de saüc.

Aquestes baies són una gran font de vitamina C, ja que 1 tassa (145 grams) proporciona el 58% de les vostres necessitats diàries. La vitamina C juga molts rols vitals al cos, però és particularment important per al sistema immunitari.

Els saüc també són rics en vitamina B6, que dóna suport a la funció immune (,).

La composició nutritiva dels saücs i dels productes de saüc els fa particularment eficaços per augmentar la salut immune.

Per exemple, un estudi realitzat en 312 adults va trobar que prendre 300 mg d’un suplement d’extracte de saüc abans i després de viatjar reduïa significativament la durada i la gravetat dels refredats, en comparació amb un placebo ().

Les sàvies tenen un sabor picant i picant quan són crues, de manera que es gaudeixen millor cuinades. Estan carregats de vitamina C i vitamina B6, que ajuden a la salut immune.

2. Nubes

Les mores són baies de la planta Rubus chamaemorus, que creix a cotes més altes en zones fresques i pantanoses de l’hemisferi nord.

La planta de la mora té flors blanques i la fruita de groc a taronja s’assembla a una gerd (5).

Les mores fresques són suaus, sucoses i bastant àcides. El seu sabor es descriu millor com una barreja entre gerds i groselles, amb un toc de dolçor floral. Són segurs per menjar cru (6).

Les mores són altes en vitamina C, proporcionant el 176% de les vostres necessitats diàries en 100 grams (3,5 unces) ().

També són rics en elagitannines, que són potents antioxidants que poden ajudar a protegir les cèl·lules dels danys causats pels radicals lliures.

És més, segons els estudis realitzats amb animals i provetes, les elagitannines poden tenir efectes anticancerígenes, augmentar el sistema immunitari i combatre la inflamació (, 9).

Les mores tenen un sabor lleugerament acrit i dolç. Contenen potents antioxidants coneguts com a elagitannines que poden protegir-se contra els danys causats pels radicals lliures i oferir altres beneficis per a la salut.

3. Llimona

Huckleberry és el nom nord-americà de les baies de diverses espècies de plantes del Vaccini i Gaylussacia gèneres (,).

Els mates silvestres creixen a regions muntanyoses, boscos, pantans i conques lacustres al nord-oest d’Amèrica i a l’oest del Canadà. Les baies són petites i són vermelles, blaves o negres.

Els maduixots madurs són bastant dolços amb una mica d’acidesa. Tot i que es poden menjar frescos, sovint es converteixen en begudes saboroses, melmelades, budines, dolços, xarops i altres aliments.

Les mores són riques en potents antioxidants, incloses antocianines i polifenols. De fet, contenen més d’aquests compostos beneficiosos que les fruites riques en antioxidants com els nabius ().

Les dietes riques en antocianines i polifenols s’han relacionat amb impressionants beneficis per a la salut, inclosa la reducció de la inflamació, un menor risc de malalties del cor i efectes anticancerígenos (

Els maduixots són bastant dolços amb una mica d’acidesa i es poden gaudir frescos o cuits. Són rics en potents antioxidants, incloses antocianines i polifenols.

4. Groselles

Les groselles pertanyen a dos grans grups: les groselles europees (Ribes grossularia var. uva-crispa) i groselles americanes (Ribes hirtellum) (15).

Són originàries d’Europa, Àsia i Amèrica del Nord i creixen sobre un arbust d’aproximadament 1–1,8 metres d’alçada. Les baies són petites, rodones i varien de color verd a vermell o porpra (15).

Les groselles poden ser molt agrujades o molt dolces. Es mengen frescos o s’utilitzen com a ingredient en pastissos, vins, melmelades i xarops.

Són rics en vitamina C, amb 1 tassa (150 grams) que proporciona el 46% de la ingesta diària de referència (IDR) ().

A més, la mateixa ració conté 6,5 grams de fibra dietètica, el que suposa un 26% del valor diari. La fibra dietètica és un tipus de carbohidrats indigestibles que és essencial per a una digestió saludable (,).

També contenen l'àcid protocatequèic antioxidant, que s'ha demostrat que té efectes antibacterians, antiinflamatoris i anticancerígenes en estudis amb animals i provetes ().

Tot i que aquests resultats són prometedors, cal més investigació humana per confirmar aquests beneficis potencials.

Les groselles poden ser dolces o dolces i es poden gaudir fresques o cuites. Són rics en fibra, vitamina C i àcid protocatequèic antioxidant.

5. Chokeberries

Chokeberries (Aronia) creixen en un arbust originari de l’est d’Amèrica del Nord (19).

Tenen un gust semidulcit però acrit i es poden menjar frescos, tot i que s’elaboren més habitualment en vins, melmelades, tartes, sucs, tes i gelats.

Els xocos típicament creixen en boscos i pantans humits. Hi ha tres espècies principals de chokeberry: el chokeberry vermell (Aronia arbutifolia), chokeberry negre (Aronia melanocarpa), i violeta xokeberry (Aronia prunifolia) (19).

Les xocolates són especialment riques en vitamina K, un nutrient que afavoreix la salut òssia i que es necessita per a funcions corporals importants, com la coagulació adequada de la sang (,,).

També són rics en antioxidants, com ara àcids fenòlics, antocianines, flavonols i proantocianidines. Aquests potents compostos vegetals donen a les xocolates una de les capacitats antioxidants més altes de totes les fruites ().

Els chokeberries tenen un gust semidulcit però àcid i es poden gaudir frescos o cuits. Tenen molta vitamina K i nombrosos antioxidants.

6. Moreres

Moreres (Morus) són un grup de plantes amb flors que pertanyen al Moràcies família.

Creixen en regions de lleus a subtropicals als hemisferis nord i sud. Les moreres són fruits múltiples, el que significa que creixen en grups (24).

Les baies tenen una longitud aproximada de 2-3 a 1 1/4 de polzada (2-3 cm) i típicament de color violeta fosc a negre. Algunes espècies poden ser vermelles o blanques.

Les moreres són sucoses i dolces i es poden gaudir fresques o en pastissos, cordials i tisanes. Estan plens de vitamina C i proporcionen bones quantitats de vitamines del grup B, magnesi i potassi.

A més, una tassa (140 grams) de moreres ofereix un impressionant 14% de les vostres necessitats diàries de ferro. Aquest mineral és necessari per a processos importants del cos, com ara el creixement, el desenvolupament i la producció de cèl·lules sanguínies (,).

A més, les moreres contenen antocianines, que són pigments vegetals que són forts antioxidants.

Els estudis sobre provetes i animals demostren que l'extracte de morera pot ajudar a reduir els nivells de sucre en la sang, ajudar a la pèrdua de pes, combatre el càncer i protegir el cervell dels danys.

Tots aquests beneficis es poden deure a la seva alta concentració d’antioxidants, que inclouen antocianines (,,).

Les moreres són baies sucoses i dolces que són delicioses fresques o cuites. Tenen un alt contingut en ferro i antioxidants antocianins.

7. Salmonberry

Fotografia de Gunter Marx / Getty Images

Els salmonberries són el fruit del Rubus spectabilis planta, que pertany a la família de les roses.

Les plantes són originàries d'Amèrica del Nord, on poden créixer fins a 2-4 metres d'alçada en boscos costaners humits i al llarg de la costa (30, 31, 32).

Els salmonberries són de color groc a vermell ataronjat i semblen mores. Són força insípides i es poden menjar crues (33).

No obstant això, es combinen habitualment amb altres ingredients i es converteixen en melmelada, dolços, gelatines i begudes alcohòliques.

Els salmonberries són una bona font de manganès, ja que proporcionen el 55% de l’R + D + I en 100 grams. El manganès és essencial per al metabolisme dels nutrients i per a la salut òssia i té potents efectes antioxidants (,).

Les baies també contenen bones quantitats de vitamines K i C, que ofereixen el 18% i el 15% de l’R + D + i en una porció de 3,5 grams (100 grams), respectivament ().

Els salmonberries són de fades insípides quan són frescos, de manera que es converteixen en melmelades, vins i altres aliments. Són una bona font de manganès i vitamines C i K.

8. Baies de Saskatoon

Amelanchier alnifolia és un arbust originari d’Amèrica del Nord.

Creix entre 1 i 8 metres d’alçada i produeix fruits comestibles coneguts com baies de saskatoon. Aquestes baies de color porpra tenen un diàmetre d'aproximadament 1 / 4-1 polzades (5-15 mm).

Tenen un sabor dolç i nou i es poden menjar frescos o secs. S’utilitzen en pastissos, vins, melmelades, cervesa, sidra i, de vegades, cereals i mescles de rastre.

Les baies de Saskatoon són una de les millors fonts de riboflavina (vitamina B2), que contenen gairebé tres vegades les vostres necessitats diàries en 100 grams (38 unces).

La riboflavina, com altres vitamines del grup B, té un paper essencial en la producció d’energia. És necessari per convertir els aliments en energia i pot protegir el sistema nerviós contra trastorns com la malaltia de Parkinson i l’esclerosi múltiple (,).

Les baies de Saskatoon tenen un sabor dolç i nou i es poden gaudir tant fresques com seques. Són increïblement rics en riboflavina, un nutrient molt important.

9. Muscadina

Muscadine (Vitis rotundifolia) és una espècie de vinya originària dels Estats Units.

Els muscadins tenen una pell gruixuda que va des del bronze fins al morat fosc fins al negre. Tenen un sabor molt dolç però tou, i la textura de la seva carn és similar a la de les prunes (41, 42).

Les muscadines reboten riboflavina (vitamina B2), amb una porció de 100 grams (3,5 unces) que proporciona el 115% de l’R + D + I. També són rics en fibra dietètica: contenen 4 grams per porció de 100 grams, és a dir, el 16% del valor diari ().

La fibra dietètica pot ajudar a reduir els nivells de colesterol a la sang, afavorir una digestió saludable i augmentar la pèrdua de pes i la sensació de plenitud ().

Aquestes fruites semblants al raïm no només contenen riboflavina i fibra dietètica, sinó que també contenen resveratrol.

Aquest antioxidant es troba a la pell del raïm. Estudis realitzats en humans i animals demostren que el resveratrol afavoreix els nivells saludables de sucre en la sang i pot protegir contra malalties del cor i certs càncers ().

Les baies muscadines tenen un sabor dolç però almesc. Tenen molta fibra, riboflavina i resveratrol, un poderós antioxidant.

10. Buffaloberries

Buffaloberries (Shepherdia) són el fruit de petits arbustos de la Elaeagnaceae família.

Les plantes són originàries d’Amèrica del Nord i tenen una alçada d’1–4 metres. Búfala de plata (Shepherdia argentea) és l’espècie més comuna. Té les fulles verdes cobertes de fins pèls platejats i flors de color groc pàl·lid que no tenen pètals ().

Les bufalobres tenen una pell rugosa i vermella fosca amb petits punts blancs. Les baies fresques són força amargues, de manera que sovint es couen i es converteixen en delicioses melmelades, gelatines i xarops. Menjar massa d’aquestes baies en qualsevol forma pot causar diarrea (46).

Aquestes baies estan plenes d’antioxidants, inclòs el licopè.

El licopè és un poderós pigment que dóna als fruits vermells, taronja i rosa el seu color característic. S'ha relacionat amb diversos beneficis per a la salut.

Per exemple, els estudis han associat el licopè amb un risc reduït de malalties del cor, certs càncers i afeccions oculars, com ara cataractes i degeneració macular relacionada amb l'edat (ARMD) (,,,).

Els búfals són força amargs, però es poden convertir en delicioses melmelades i xarops. Tenen un elevat contingut en licopè, un antioxidant relacionat amb un risc reduït de malalties del cor, afeccions oculars i certs càncers.

8 fruites silvestres verinoses per evitar

Tot i que moltes baies silvestres són delicioses i segures per menjar, algunes les heu d’evitar.

Algunes baies contenen compostos tòxics que poden causar efectes secundaris incòmodes o mortals.

Aquí hi ha 8 baies verinoses per evitar:

1. Baies de grèvol. Aquestes petites baies contenen el saponina compost tòxic, que pot causar nàusees, vòmits i rampes a l'estómac ().
2. Vesc. Aquesta popular planta de Nadal té baies blanques que contenen el compost tòxic foratoxina. Pot causar problemes estomacals i un batec cardíac lent (bradicàrdia), així com toxicitat cerebral, renal i suprarenal ().
3. Cireres de Jerusalem. També coneguda com taronja de Nadal, aquesta planta té baies de color vermell groc que contenen solanina, un compost que pot causar infeccions gastrointestinals, còlics estomacals i un batec cardíac irregular (taquicàrdia) ().
4. Agredolç. També anomenades solanaces llenyoses, les baies d’aquesta planta contenen solanina. Són similars a les cireres de Jerusalem i poden provocar efectes secundaris similars ().
5. Baies de Pokeweed. Aquestes baies morades semblen raïm però contenen compostos tòxics a les arrels, fulles, tija i fruits. Aquesta planta tendeix a ser més tòxica a mesura que madura i menjar les baies és potencialment mortal ().
6. Baies d’heura. De color negre porpra a groc ataronjat, aquestes baies contenen la toxina saponina. Poden causar nàusees, vòmits i rampes estomacals ().
7. Baies de teix. Aquestes baies de color vermell brillant contenen llavors potencialment tòxiques. Un estudi va demostrar que menjar massa llavors de teix causava convulsions ().
8. Baies d’enredadores de Virgínia. Aquestes baies de vinya enfiladissa contenen quantitats tòxiques d’oxalat de calci. Consumir massa d’aquest compost pot tenir efectes tòxics sobre els ronyons ().

Aquesta llista no és exhaustiva i moltes altres baies verinoses creixen en estat salvatge. Algunes baies tòxiques tenen un aspecte semblant a les comestibles.

Per aquest motiu, s’ha de tenir la màxima precaució a l’hora de collir baies silvestres. Si mai no esteu segur de si una baia silvestre és segura, és millor evitar-la.

Moltes baies silvestres contenen compostos tòxics. Tingueu molta precaució a l’hora de collir baies silvestres per al seu consum.

La conclusió

Moltes baies silvestres són delicioses i segures per menjar.

Sovint contenen nutrients i potents antioxidants que poden proporcionar diversos beneficis per a la salut, com ara augmentar la immunitat, protegir el cervell i el cor i reduir el dany cel·lular.

No obstant això, algunes baies silvestres són verinoses i potencialment mortals. Si no esteu segur sobre una espècie de baies silvestres, és millor evitar menjar-ne, ja que no val la pena arriscar-se.