La fructosa és dolenta per a vostè? La Sorprenent Veritat

Content

• Què és la fructosa?
• Per què és dolent per a tu la fructosa?
• Els efectes nocius de l’excés de fructosa
• La fructosa de sucres afegits és dolenta per a tu, la fruita no

Juntament amb la glucosa, la fructosa és un dels dos components principals del sucre afegit.

Alguns experts sanitaris creuen que la fructosa és la pitjor de les dues, almenys quan es consumeix en excés.

Tenen aquestes inquietuds avalades per la ciència? Aquest article revisa les proves.

Què és la fructosa?

La fructosa és un tipus de sucre senzill que constitueix el 50% del sucre de taula (sacarosa).

El sucre de taula també consisteix en glucosa, que és la principal font d’energia per a les cèl·lules del cos.

Tanmateix, la fructosa necessita ser convertida en glucosa pel fetge abans que pugui ser utilitzada pel cos.

També es troba en diversos edulcorants ensucrats com el xarop de blat de moro amb fructosa i xarop d'atzavara. Si un producte enumera sucre afegit com un dels seus ingredients principals, podeu estar segur que té una gran fructosa.

Abans de la producció massiva de sucre refinat, els humans rarament el consumien en quantitats elevades. Mentre que algunes fruites i verdures dolces contenen fructosa, aporten quantitats relativament baixes.

Algunes persones no absorbeixen tota la fructosa que mengen. Aquesta condició es coneix com a malabsorció de fructosa, que es caracteritza per un excés de gas i molèsties digestives (1).

En aquelles persones amb malabsorció de fructosa, la fructosa actua com a carbohidrat fermentable i es classifica com a FODMAP (2).

A diferència de la glucosa, la fructosa provoca un baix augment dels nivells de sucre en sang. Per tant, alguns professionals de la salut recomanen la fructosa com a edulcorant “segur” per a persones amb diabetis tipus 2 (3).

Tanmateix, a d’altres li preocupa que la ingesta excessiva de fructosa pugui contribuir a diversos trastorns metabòlics. Aquestes preocupacions es tracten al capítol següent.

Resum La fructosa és un tipus de sucre que constitueix al voltant del 50% del sucre de taula i el xarop de blat de moro amb alta fructosa. Els científics estan preocupats perquè la ingesta excessiva pugui causar trastorns metabòlics.

Per què és dolent per a tu la fructosa?

La glucosa i la fructosa són metabolitzades de manera molt diferent pel cos.

Si bé totes les cèl·lules del cos poden usar glucosa, el fetge és l’únic òrgan que pot metabolitzar fructosa en quantitats importants.

Quan les persones mengen una dieta rica en calories i una gran fructosa, el fetge es sobrecarrega i comença a convertir la fructosa en greix.

Molts científics creuen que l’excés de consum de fructosa pot ser el motor clau de moltes de les malalties més greus d’avui. Aquests inclouen obesitat, diabetis tipus II, malalties cardíaques i fins i tot càncer.

Tot i això, es necessita més evidència humana. Els investigadors debaten fins a quin punt la fructosa contribueix a aquests trastorns (4).

Resum Molts professionals de la salut han afirmat que la ingesta excessiva de fructosa és una de les principals causes de trastorns metabòlics.

Els efectes nocius de l’excés de fructosa

Tot i que l’excés de fructosa és sens dubte poc saludable, els seus efectes sobre la salut són controvertits.

No obstant això, hi ha una gran quantitat de proves que justifiquen les preocupacions.

Menjar molta fructosa en forma de sucres afegits pot:

• Perjudica la composició dels lípids en sang. La fructosa pot elevar els nivells de colesterol VLDL, provocant una acumulació de greix al voltant dels òrgans i potencialment malalties del cor (5, 6).
• Augmenta els nivells sanguinis d’àcid úric, donant lloc a gota i pressió arterial alta (7).
• Causa de dipòsit de greix al fetge, que pot causar malalties hepàtiques grasses no alcohòliques (8, 9).
• Causa resistència a la insulina, que pot conduir a obesitat i diabetis tipus II (10).
• La fructosa no suprimeix la gana tant com la glucosa. Com a resultat, pot afavorir el sobreeiximent (11).
• L’excés de consum de fructosa pot causar resistència a la leptina, pertorbar la regulació del greix corporal i contribuir a l’obesitat (12, 13).

Tingueu en compte que no tot això s’ha demostrat més enllà de l’ombra d’un dubte en estudis controlats. No obstant això, les evidències encara hi són, i més estudis faran una imatge més clara en els propers anys i dècades.

Resum Molts estudis suggereixen que una ingesta elevada de fructosa pot contribuir a malalties cròniques en humans.

La fructosa de sucres afegits és dolenta per a tu, la fruita no

És important adonar-nos que tot això no s’aplica a la fruita sencera.

Les fruites no són només bosses aquoses de fructosa, sinó que són aliments reals amb una densitat calòrica baixa i molta fibra.

Són difícils de menjar en excés i hauríeu de menjar quantitats molt grans per assolir nivells nocius de fructosa. En general, la fruita és una font menor de fructosa a la dieta en comparació amb sucres afegits.

Els efectes nocius de la fructosa s’apliquen a una dieta occidental que aporta excés de calories i sucres afegits. No s’aplica als sucres naturals que es troben en fruites i verdures.