Què són les civades tallades en acer i en tenen beneficis?
Content
- Què són les civades tallades en acer?
- Són molt nutritius
- Beneficis potencials per a la salut
- Pot ajudar a millorar el control del sucre en la sang
- Afavoreix una digestió adequada
- Pot protegir la salut del cor
- Pot suportar la pèrdua de pes
- Com cuinar civada tallada en acer
- Complements i idees de receptes
- La conclusió
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.
Civada (Avena sativa) preparen un deliciós cereal per esmorzar i s’utilitzen sovint a la cocció. Curiosament, hi ha múltiples tipus de civada.
La civada tallada en acer, també coneguda com civada escocesa o irlandesa, és menys freqüent, de manera que us podeu preguntar què els diferencia d'altres tipus de civada.
En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre la civada tallada en acer.
Què són les civades tallades en acer?
La civada tallada en acer és una de les varietats de civada menys processades.
Es fabriquen trossejant grans de civada descascats, o grans, en petits trossos amb una fulla d’acer. Aquest procés manté intactes cada part del gra, inclòs el segó, l’endosperma i el germen.
D’altra banda, la civada enrotllada i instantània es fa vapor i s’aplana durant la fabricació, cosa que fa que perdin part o la totalitat del segó del gra.
Com que la civada tallada en acer reté més part del gra sencer i té una superfície més reduïda, no absorbeixen fàcilment l’aigua. Per tant, triguen molt més a cuinar-se que altres tipus de civada.
De mitjana, un lot de civada tallada en acer triga aproximadament mitja hora a preparar-se, mentre que la civada enrotllada o instantània triga uns quants minuts.
La civada tallada en acer també té un sabor i una textura únics. Tenen un sabor més groller, més masticable i més nou que la civada més comuna.
resumLa civada tallada en acer es processa mínimament, requereix més temps de cocció que la civada normal i té una textura i sabor diferents. Es consideren un gra sencer.
Són molt nutritius
La civada tallada en acer compta amb una gran quantitat de nutrients importants, cosa que els converteix en una addició saludable a gairebé qualsevol dieta.
Només 40 g de civada tallada d’acer sec ofereixen ():
- Calories: 150
- Proteïna: 5 grams
- Greixos: 2,5 grams
- Carbohidrats: 27 grams
- Fibra: 15% del valor diari (DV)
- Ferro: 10% del DV
La civada també subministra petites quantitats de vitamines i minerals essencials, com ara vitamina E, folat, zinc i seleni ().
Tot i així, la civada tallada en acer és probablement més coneguda pel seu contingut en fibra.
La civada compta amb un subministrament ric de beta-glucà, un tipus de fibra soluble que té un paper important en la salut del cor i en la digestió adequada ().
De fet, la civada tallada en acer pot tenir una mica més de fibra que altres tipus de civada, ja que més del gra sencer es manté intacte durant el processament.
La civada tallada en acer també és una font decent de proteïnes vegetals, cosa que pot resultar especialment beneficiosa si seguiu una dieta vegana o vegetariana.
resumLa civada tallada en acer conté una gran quantitat de nutrients importants i és particularment alta en beta glucà, un tipus únic de fibra.
Beneficis potencials per a la salut
La investigació indica que menjar civada tallada amb acer regularment pot contribuir a una gran varietat de beneficis per a la salut, molts dels quals s’atribueixen als nutrients únics d’aquest gra.
Pot ajudar a millorar el control del sucre en la sang
La civada és una de les fonts més riques de midó resistent i fibra soluble, que tenen un paper valuós en la regulació del sucre en la sang.
Els midons resistents són carbohidrats que es digereixen i s’absorbeixen molt lentament, cosa que contribueix a mantenir estables els nivells de sucre en sang durant la digestió ().
Tingueu en compte que la cocció o l’escalfament redueixen el contingut resistent en midó. Per tant, refredar civada cuita durant la nit pot ajudar a augmentar el seu contingut de midó resistent, o una recepta de civada durant la nit sense cuinar també és una bona opció.
A més, el cos no pot digerir completament la fibra soluble, cosa que alenteix encara més l’absorció de carbohidrats al torrent sanguini i augmenta la sensació de plenitud.
Una revisió de 16 estudis va associar la ingesta de civada amb reduccions significatives dels nivells de sucre en sang en dejú i després dels àpats, així com els nivells elevats d’insulina, en persones amb diabetis tipus 2 ().
Afavoreix una digestió adequada
El midó i les fibres resistents de la civada tallada en acer funcionen com a prebiòtics, que afavoreixen la bona funció digestiva afavorint la diversitat i el creixement de bacteris beneficiosos que viuen al tracte digestiu ().
Aquesta comunitat de bacteris s’anomena microbioma intestinal.
El manteniment d’un microbioma intestinal sa està relacionat amb nombrosos beneficis, com ara la reducció del restrenyiment, la inflamació més baixa i el tractament de símptomes associats a malalties inflamatòries de l’intestí (MII) com la colitis ulcerosa ().
Pot protegir la salut del cor
La investigació suggereix que la fibra de civada tallada en acer pot ajudar a reduir els nivells de colesterol i reduir el risc de patir malalties del cor.
Una revisió de 64 estudis en humans va trobar que la ingesta regular de civada va contribuir a una reducció significativa del colesterol total i LDL (dolent) fins a un 19% i un 23%, respectivament ().
A més, les varietats de civada mínimament processades, com la civada tallada en acer, poden tenir efectes de protecció cardíaca més grans que la civada processada perquè una gran part de la seva fibra roman intacta. Les fibres intactes poden reduir el colesterol amb més eficiència que les fibres descompostes ().
Pot suportar la pèrdua de pes
Incloure civada tallada d’acer en una dieta equilibrada pot afavorir la pèrdua de pes.
La fibra de civada pot contribuir a la sensació de plenitud, que al seu torn pot conduir a una reducció de la ingesta de calories ().
Els estudis realitzats tant en humans com en animals suggereixen que la fibra de civada pot ajudar a reduir l’acumulació de greixos, especialment el greix del ventre (,).
Tingueu en compte que la pèrdua de pes és complexa. Afegir civada a la vostra dieta no garanteix cap resultat específic.
resumLa civada tallada en acer pot afavorir el control del sucre en la sang, la digestió adequada, la salut del cor i la pèrdua de pes.
Com cuinar civada tallada en acer
Hi ha moltes maneres de preparar civada tallada en acer, però l’opció més popular és menjar-les com a cereals d’esmorzar calents o farinetes.
La majoria de la gent cuina civada tallada a l’acer a les fogons, però si ho preferiu podeu utilitzar una olla lenta o una olla a pressió elèctrica.
Per cada 1 tassa (160 grams) de civada tallada en acer, necessitareu aproximadament 3 tasses (710 ml) d’un líquid de cocció com l’aigua o la llet. És possible que també vulgueu afegir una mica de sal per obtenir un sabor addicional.
Per cuinar els fogons, simplement poseu la civada i el líquid en una olla. Poseu-ho a foc lent i deixeu coure la civada, remenant de tant en tant, durant uns 30 minuts, o fins que estigui tendra i cuita.
Botiga de civada tallada en acer en línia.
Complements i idees de receptes
Per obtenir més proteïna, barregeu-hi clares d’ou, iogurt grec o proteïna en pols. També podeu afegir condiments com baies, pomes a rodanxes, llavors de chia, fruits secs, mantega de fruits secs, canyella i sucre morè.
També podeu utilitzar civada tallada en acer en civada al forn o en civada nocturna.
És més, constitueixen una base excel·lent per a un plat saborós al estilo risotto. Simplement cuineu la civada amb brou i verdures abundants com la col arrissada, la carbassa d’hivern i els bolets. Incorporeu-hi formatge parmesà o Gruyère i, a sobre, poseu-hi un ou escalfat abans de servir-lo.
resumLa civada tallada en acer triga més a preparar-se que la civada normal o ràpida, però és una farina de civada deliciosa i deliciosa. També són apropiats per a plats salats.
La conclusió
La civada tallada amb acer és un producte de civada mínimament processat que triga més a cuinar-se, però conserva una mica més de nutrients que altres varietats de civada.
La civada tallada en acer és particularment rica en midó i fibra resistents, que poden afavorir la pèrdua de pes, la salut del cor, el control del sucre en la sang i la digestió. També són una bona font de ferro i proteïnes vegetals.
Si voleu afegir-los a la vostra dieta, la civada tallada en acer és una farineta contundent que podeu personalitzar amb les vostres cobertures preferides.
Publicacions
Endometriosi: una cerca de respostes
