Fideus Shirataki: els fideus ‘Miracle’ sense calories

Content

• Què són els fideus Shirataki?
• Alt contingut de fibra viscosa
• Us pot ajudar a perdre pes
• Pot reduir els nivells de sucre en sang i insulina
• Pot baixar el colesterol
• Pot alleujar el restrenyiment
• Efectes secundaris potencials
• Com cuinar-los
• Macarrons i formatge Shirataki
• El resultat final

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

Els fideus Shirataki són un aliment únic que és molt farcit però amb poca quantitat de calories.

Aquests fideus són rics en glucomannà, un tipus de fibra que té avantatges impressionants per a la salut. De fet, s’ha demostrat que el glucomannà causa pèrdua de pes en nombrosos estudis.

En aquest article s’explica tot el que cal saber sobre els fideus shirataki, inclosos els seus beneficis i les instruccions de cuina.

Què són els fideus Shirataki?

Els fideus Shirataki són fideus llargs i blancs. Sovint s’anomenen fideus miracle o fideus konjac.

Estan fets de glucomannà, un tipus de fibra que prové de l’arrel de la planta de konjac.

El Konjac creix al Japó, la Xina i el sud-est asiàtic. Conté molt pocs carbohidrats digeribles, però la majoria dels seus carbohidrats provenen de fibra de glucomannan.

"Shirataki" és en japonès per "cascada blanca", que descriu l'aparença translúcida dels fideus. S’elaboren barrejant farina de glucomannà amb aigua normal i una mica d’aigua de calç, cosa que ajuda els fideus a mantenir la seva forma.

La barreja es bull i es forma en fideus o trossos semblants a l’arròs.

Els fideus Shirataki contenen molta aigua. De fet, són aproximadament un 97% d’aigua i un 3% de fibra de glucomà. També són molt baixos en calories i no contenen carbohidrats digestibles.

Una varietat anomenada fideus shirataki de tofu és molt similar als fideus shirataki tradicionals, però amb tofu afegit que proporciona algunes calories addicionals i un petit nombre de carbohidrats digeribles.

Els fideus Shirataki són un aliment baix en calories elaborat amb glucomannà, un tipus de fibra que es troba a la planta asiàtica de konjac.

Alt contingut de fibra viscosa

El glucomannà és una fibra altament viscosa, que és un tipus de fibra soluble que pot absorbir aigua per formar un gel.

De fet, el glucomannà pot absorbir fins a 50 vegades el seu pes en aigua, tal com es reflecteix en el contingut d’aigua extremadament alt de fideus shirataki ().

Aquests fideus es mouen pel vostre sistema digestiu molt lentament, cosa que us ajuda a sentir-vos plens i retarda l’absorció de nutrients al torrent sanguini ().

A més, la fibra viscosa funciona com a prebiòtic. Alimenta els bacteris que viuen al còlon, també coneguts com a flora intestinal o microbiota.

Al còlon, els bacteris fermenten la fibra en àcids grassos de cadena curta, que poden combatre la inflamació, augmentar la funció immune i proporcionar altres beneficis per a la salut (,,).

Un estudi recent realitzat en humans va estimar que la fermentació del glucomannà a àcids grassos de cadena curta produeix una caloria per gram de fibra ().

Com que una ració típica de fideus shirataki de 113 grams conté aproximadament 1-3 grams de glucomannan, és essencialment un aliment sense calories i sense carbohidrats.

El glucomannà és una fibra viscosa que pot contenir l’aigua i frenar la digestió. Al còlon, es fermenta en àcids grassos de cadena curta que poden proporcionar diversos beneficis per a la salut.

Us pot ajudar a perdre pes

Els fideus Shirataki poden ser una poderosa eina de pèrdua de pes.

La seva fibra viscosa retarda el buidatge de l’estómac, de manera que es manté ple més temps i s’acaba menjant menys (7,).

A més, fermentar la fibra en àcids grassos de cadena curta pot estimular l'alliberament d'una hormona intestinal que augmenta la sensació de plenitud ().

És més, prendre glucomannan abans de consumir molts carbohidrats sembla reduir els nivells d’hormona de la fam grelina ().

Una revisió de set estudis va trobar que les persones que van prendre glucomannan durant 4-8 setmanes van perdre entre 1,4 i 2,5 kg (3,5,5 lliures) ().

En un estudi, les persones que van prendre glucomannà sols o amb altres tipus de fibra van perdre significativament més pes en una dieta hipocalòrica, en comparació amb el grup placebo ().

En un altre estudi, les persones obeses que prenien glucomannà cada dia durant vuit setmanes van perdre 2,5 kg (5,5 lliures) sense menjar menys ni canviar els seus hàbits d’exercici ().

No obstant això, un altre estudi de vuit setmanes no va observar cap diferència en la pèrdua de pes entre les persones amb sobrepès i obesitat que prenien glucomannà i les que no en prenien (13).

Atès que aquests estudis van utilitzar 2-4 grams de glucomannà en forma de pastilles o suplements presos amb aigua, els fideus shirataki probablement tindrien efectes similars.

Tot i això, no hi ha estudis disponibles específicament sobre els fideus shirataki.

A més, el temps pot jugar un paper. Els suplements de glucomannan solen prendre’s fins a una hora abans d’un àpat, mentre que els fideus formen part d’un àpat.

El glucomannà promou sensacions de plenitud que poden provocar una reducció de la ingesta de calories i conduir a la pèrdua de pes.

Pot reduir els nivells de sucre en sang i insulina

S’ha demostrat que el glucomannà ajuda a reduir els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis i resistència a la insulina (,,,,).

Com que la fibra viscosa retarda el buidatge de l’estómac, els nivells de sucre en sang i insulina augmenten de manera més gradual a mesura que els nutrients s’absorbeixen al torrent sanguini ().

En un estudi, les persones amb diabetis tipus 2 que van prendre glucomannan durant tres setmanes van tenir una reducció significativa de la fructosamina, que és un marcador dels nivells de sucre en la sang ().

En un altre estudi, les persones amb diabetis tipus 2 que van prendre una dosi única de glucomannan abans de consumir glucosa van tenir nivells de sucre en sang significativament més baixes dues hores després, en comparació amb el sucre en sang després d’un placebo (

Els fideus Shirataki poden retardar el buidatge de l’estómac, cosa que pot ajudar a prevenir els pics de sucre a la sang després dels àpats.

Pot baixar el colesterol

Diversos estudis també suggereixen que el glucomannà pot ajudar a reduir els nivells de colesterol (,,,,).

Els investigadors assenyalen que el glucomannà augmenta la quantitat de colesterol excretat a les femtes de manera que es reabsorbeix menys al torrent sanguini ().

Una revisió de 14 estudis va trobar que el glucomannà va reduir el colesterol LDL "dolent" en una mitjana de 16 mg / dL i els triglicèrids en una mitjana d'11 mg / dL ().

Els estudis demostren que el glucomannà pot ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL i triglicèrids "dolents".

Pot alleujar el restrenyiment

Moltes persones tenen restrenyiment crònic o moviments intestinals poc freqüents i difícils de passar.

El glucomannà ha demostrat ser un tractament eficaç contra el restrenyiment tant en nens com en adults (,,,,).

En un estudi, es va tractar amb èxit el restrenyiment en un 45% dels nens que prenien glucomannan, en comparació amb només el 13% del grup control ().

Per als adults, els suplements de glucomannan augmenten la freqüència del moviment intestinal, els nivells de bacteris intestinals beneficiosos i la producció d’àcids grassos de cadena curta (,).

El glucomannan pot tractar eficaçment el restrenyiment en nens i adults a causa dels seus efectes laxants i beneficis per a la salut intestinal.

Efectes secundaris potencials

Per a alguns, el glucomannà dels fideus shirataki pot causar problemes digestius lleus, com femtes soltes, inflor i flatulència ().

Tot i això, cal assenyalar que s'ha comprovat que el glucomannà és segur en totes les dosis provades en estudis.

Tot i això, com és el cas de tota la fibra, és millor introduir el glucomannà a la dieta de manera gradual.

A més, el glucomannà pot reduir l’absorció de certs medicaments, inclosos alguns medicaments contra la diabetis. Per evitar-ho, preneu la medicació almenys una hora abans o quatre hores després de menjar fideus shirataki.

Els fideus Shirataki són segurs per consumir, però poden causar problemes digestius per a alguns. També poden reduir l’absorció de certs medicaments.

Com cuinar-los

Els fideus Shirataki poden semblar una mica descoratjadors per preparar-los al principi.

S’envasen en líquids d’olor a peix, que en realitat són aigües planes que han absorbit l’olor de l’arrel de konjac.

Per tant, és important esbandir-los molt bé durant uns minuts amb aigua fresca i corrent. Això hauria d’eliminar la major part de l’olor.

També heu d’escalfar els fideus en una paella durant diversos minuts sense greix afegit.

Aquest pas elimina l'excés d'aigua i permet que els fideus prenguin una textura més semblant als fideus. Si queda massa aigua, quedaran tèxtils.

Aquí teniu una recepta senzilla de fideus shirataki que conté només uns pocs ingredients:

Macarrons i formatge Shirataki

(Serveix 1-2)

Per a aquesta recepta, és millor utilitzar tipus de shirataki més curts, com ara fideus en forma d’arròs o ziti.

Ingredients:

• 1 paquet (200 grams) de fideus shirataki o arròs shirataki.
• Oli d’oliva o mantega per untar el ramekin, un petit plat de forn.
• 3 unces (85 grams) de formatge cheddar ratllat.
• 1 cullerada de mantega.
• 1/2 culleradeta de sal marina.

Direccions:

1. Preescalfeu el forn a 175 ° C (350 ° F).
2. Esbandiu els fideus amb aigua corrent durant almenys dos minuts.
3. Transferiu els fideus a una paella i cuineu-ho a foc mig-alt durant 5-10 minuts, remenant de tant en tant.
4. Mentre es couen els fideus, unteu un ramekin de 2 tasses amb oli d’oliva o mantega.
5. Transferiu els fideus cuits al ramekin, afegiu-hi els ingredients restants i remeneu-ho bé. Es cou al forn durant 20 minuts, es retira del forn i es serveix.

Els fideus Shirataki es poden utilitzar en lloc de pasta o arròs en qualsevol plat.

Tot i això, solen funcionar millor en receptes asiàtiques. Els fideus no tenen sabor, però absorbiran molt bé els sabors de les salses i els condiments.

Si voleu provar els fideus shirataki, podeu trobar una àmplia selecció a Amazon.

Els fideus Shirataki són fàcils de preparar i es poden utilitzar en una gran varietat de plats. Són especialment saboroses en receptes asiàtiques.

El resultat final

Els fideus Shirataki són un gran substitut dels fideus tradicionals.

A més de ser extremadament baixos en calories, us ajuden a sentir-vos plens i poden ser beneficiosos per a la pèrdua de pes.

No només això, sinó que també tenen beneficis per als nivells de sucre en la sang, el colesterol i la salut digestiva.