Plàtans contra plàtans: quina diferència hi ha?

Content

• Què són els plàtans i els plàtans?
• Plàtans
• Plàtans
• Tenen molt en comú
• Tots dos són molt nutritius
• Poden tenir alguns beneficis per a la salut
• Els seus usos culinaris són molt diferents
• Cuinant amb plàtans
• Cuinar amb plàtans
• Quin és més saludable?
• El resultat final

El plàtan és un aliment bàsic en moltes cistelles de fruita de la llar. Els plàtans, però, no són tan coneguts.

És fàcil confondre un plàtan amb un plàtan perquè s’assemblen molt.

Tanmateix, si substituís un plàtan per un plàtan en una recepta, us poden sorprendre els seus gustos molt diferents.

Aquest article revisarà les similituds i diferències entre els plàtans i els plàtans, inclosos alguns dels seus usos culinaris més habituals.

Què són els plàtans i els plàtans?

Els plàtans i els plàtans són similars, però tenen algunes diferències clau en sabor i ús.

Plàtans

"Plàtan" és un terme utilitzat per als fruits comestibles produïts per diverses plantes herbàcies grans del gènere Musa. Botànicament parlant, els plàtans són un tipus de baies (1).

Els plàtans s’utilitzen habitualment a la cuina nord-americana i europea, tot i que són originaris del sud-est asiàtic. Els plàtans solen tenir una forma llarga i esvelta i estan coberts per una pell gruixuda.

Existeixen molts tipus diferents de plàtans. No obstant això, a les cultures occidentals, el terme "plàtan" sol referir-se a la varietat dolça i groga.

La pell exterior és verda, dura i difícil de pelar quan no està madura.

A mesura que madura, la pell canvia a groc brillant, seguit d’un color marró fosc. També es fa cada vegada més fàcil de pelar.

Els plàtans es poden menjar crus o cuits i la carn comestible de la fruita es torna més dolça, fosca i suau a mesura que madura.

Plàtans

El terme "plàtan" es refereix a un tipus de plàtan amb un perfil de sabor i una aplicació culinària molt diferents del plàtan dolç i groc que coneix la majoria de la gent.

Igual que els plàtans, els plàtans són originaris del sud-est asiàtic. No obstant això, ara es conreen a tot el món, inclòs a l'Índia, Egipte, Indonèsia i les regions tropicals de les Amèriques.

Els plàtans solen ser més grans i durs que els plàtans, amb una pell molt més gruixuda. Poden ser de color verd, groc o marró molt fosc.

Els plàtans són fèculs, resistents i poc dolços. Requereixen cuinar, ja que no és agradable menjar cru.

Els plàtans i els plàtans són fruits que provenen de la mateixa família de plantes. Tot i que s’assemblen, tenen perfils de sabor molt diferents.

Tenen molt en comú

A part de les seves classificacions botàniques, una de les semblances més evidents entre els plàtans i els plàtans és el seu aspecte.

Però els seus punts en comú no acaben aquí. De fet, també comparteixen algunes qualitats nutritives i de promoció de la salut.

Tots dos són molt nutritius

Tant els plàtans com els plàtans són una bona font de diversos nutrients vitals, incloent potassi, magnesi, vitamina C, fibra i compostos antioxidants (2, 3).

A continuació es mostra informació nutricional per a 100 grams de plàtans i plàtans:

Tots dos proporcionen una font sana d’hidrats de carboni complexos. Els plàtans contenen aproximadament 31 grams de carbohidrats per porció de 100 grams, mentre que els plàtans contenen uns 23 grams. Tanmateix, aquesta quantitat pot variar en funció de la maduresa del fruit (2, 3).

La principal diferència és que més carbohidrats dels plàtans provenen de sucres, mentre que més carbohidrats dels plàtans provenen del midó.

Contenen una quantitat similar de calories: aproximadament 89-120 calories per porció de 100 grams. Cap dels dos proporciona una font significativa de greixos o proteïnes (2, 3).

Poden tenir alguns beneficis per a la salut

Com que els plàtans i els plàtans tenen una composició nutricional similar, poden proporcionar alguns dels mateixos beneficis per a la salut.

Algunes investigacions indiquen que els compostos bioactius dels plàtans i els plàtans poden tenir efectes antiinflamatoris i antioxidants ().

Ambdues fruites contenen alts nivells de potassi, un mineral que molta gent no en té prou. Una ingesta adequada de potassi pot ajudar a reduir la pressió arterial i reduir el risc de malalties del cor (5,,).

Ambdues fruites també poden jugar un paper en la promoció de la salut digestiva pel seu contingut en fibra (8).

Els plàtans i els plàtans són molt similars pel seu contingut nutricional, ja que contenen una gran varietat de vitamines, minerals i fibra. També comparteixen possibles beneficis per a la salut.

Els seus usos culinaris són molt diferents

La principal diferència entre els plàtans i els plàtans és com s’utilitzen a la cuina, tot i que en algunes cultures no hi ha una distinció lingüística clara entre aquests dos.

De vegades, el plàtan es coneix com a "plàtan de cuina", mentre que la varietat més dolça es classifica com a "plàtan de postres".

Cuinant amb plàtans

Com que són molt dolços, els plàtans s’utilitzen amb freqüència en postres cuits i productes de forn, com ara pastissos, magdalenes i pans ràpids.

També es mengen crus sols, com a part d’una amanida de fruites o com a postres o cobertures de farinetes. Fins i tot es poden submergir en xocolata o untar-les amb pa torrat amb mantega de fruits secs.

Cuinar amb plàtans

Els plàtans són més freqüents a les cuines llatines, caribenques i africanes. Són fècules i dures quan són crues, amb una pell molt més gruixuda que els plàtans.

Els plàtans són més semblants a una verdura que a una fruita pel que fa a les aplicacions culinàries. Com que tenen menys sucre que els plàtans, s’utilitzen amb més freqüència com a guarnició salada o com a part d’un entrant.

Igual que els plàtans, comencen a ser verds i passen a un color marró-negre fosc a mesura que maduren. Com més foscos siguin, més dolços seran. Els plàtans es poden menjar en qualsevol etapa del procés de maduració, però necessitareu un ganivet per pelar-los.

Els plàtans verds i grocs sovint es tallen a rodanxes, es fregeixen i es mengen com s’anomena un bunyol tostones, un plat popular de la cuina llatinoamericana i caribenya. Si es tallen a rodanxes molt fines abans de fregir-les, es poden menjar més com a patates fregides.

Un altre plat comú d’aquestes regions es coneix com maduros. Els maduros són una presa més dolça de plàtans en els quals els plàtans molt madurs i foscos es fregeixen o es couen amb oli fins que la part exterior es caramelitza.

Les diferències més grans entre els plàtans i els plàtans són el seu perfil de sabor i el seu mètode de preparació. Els plàtans són populars a la cuina nord-americana, mentre que els plàtans són més habituals als plats caribenys, llatinoamericans i africans.

Quin és més saludable?

Ni el plàtan ni el plàtan són superiors a l’altre nutricionalment, ja que tots dos són aliments molt sans i rics en nutrients.

No obstant això, els mètodes de cocció poden afectar el contingut nutritiu d’aquestes fruites, fent-les més o menys saludables. Això té menys a veure amb la fruita en si i més amb el que hi afegiu.

Si us preocupa la gestió del sucre en la sang, encara voldreu controlar porcions d’ambdós aliments perquè contenen hidrats de carboni que poden augmentar el sucre en la sang.

Tingueu en compte, però, que tant els plàtans com els plàtans són aliments integrals que contenen fibra. Això pot ajudar a reduir l’augment de sucre en la sang en algunes persones, sobretot en comparació amb els aliments processats més refinats que no tenen fibra ().

Tant els plàtans com els plàtans són fruits molt saludables, però la preparació de la cuina pot tenir un paper important en l’efecte de la fruita en la vostra salut.

El resultat final

Els plàtans i els plàtans es confonen fàcilment a causa de les seves semblances visuals, però trobareu que és fàcil distingir-los després de tastar-los.

El seu contingut nutricional i els possibles beneficis per a la salut són similars, però les seves aplicacions a la cuina no ho són.

Els plàtans són fècules i contenen menys sucre que els plàtans. Són més adequats per a plats salats, mentre que els plàtans s’utilitzen fàcilment en postres o sols.

Les dues fruites són aliments integrals nutritius i es poden incloure com a part d’una dieta saludable.