El formatge és addictiu?

Content

• Aquest és el seu cervell sobre el formatge
• Caseïna i casomorfines al formatge
• Altres propietats potencialment addictives del formatge
• Heu d’evitar el formatge?
• Alternatives al formatge lacti
• La línia de fons

El formatge és un dels productes lactis més populars del món.

De fet, és tan esfereïdor i fàcil de menjar que molta gent creu que és addictiu. Com a tal, us podreu preguntar si hi ha alguna evidència científica darrere d'aquesta afirmació.

Aquest article explica si el formatge conté compostos addictius i què significa això per a la vostra salut.

Aquest és el seu cervell sobre el formatge

Les enquestes mostren que els nord-americans van menjar al voltant de 6 lliures (2,7 kg) de formatge per persona cada any durant la meitat dels anys setanta, un nombre que des de 2018 ha crescut fins a 11 lliures (1 kg).

Hi ha moltes raons per a aquest augment, com ara els canvis socials i econòmics. El formatge sovint és una peça central de les tertúlies, i ara també es troba de moda.

No obstant això, aquest aliment omnipresent també pot tenir propietats lleugerament addictives que contribueixen a la seva popularitat.

Una de les raons perquè la gent gaudeix del formatge pot implicar caseïna, una proteïna digerida lentament que es troba en els productes lactis.

Caseïna i casomorfines al formatge

La caseïna comprèn la majoria de proteïnes de la llet lactia i la concentració de caseïna al formatge és encara més gran, ja que es necessita al voltant de 10 lliures (4,5 kg) de llet per fer 1 lliura (0,5 kg) de formatge.

Quan digereu la caseïna, el cos el descompon en compostos més petits anomenats casomorfines (2, 3).

Les casomorfines poden travessar la barrera hematoencefàlica i unir-se als receptors de la dopamina del cervell. Això fa que el cervell alliberi dopamina, un neurotransmissor relacionat amb sentiments de plaer i recompensa (4, 5).

Es creu que les casomorfines tenen un propòsit evolutiu important en els mamífers promovent el vincle fort entre la mare i el nadó i garantint que els nadons continuïn bevent llet rica en nutrients de la mare (6).

Essencialment, com més casomorfines estiguin exposades al cervell, més plaer tens. Això pot conduir a desitjar aliments com el formatge.

Curiosament, aliments com probiòtics, faves, soja, llegums i llegums també poden tenir propietats addictives. Això és perquè contenen certs aminoàcids i altres compostos alimentaris que també promouen la producció de dopamina (7, 8, 9).

Altres propietats potencialment addictives del formatge

Curiosament, el contingut elevat en greixos del formatge pot resultar fàcil de desitjar.

Els desitjos alimentaris són provocats per la part del seu cervell que aconsegueix la recompensa. L’alliberament d’endorfines després de menjar pot ser especialment plaent, portant-vos a desitjar més de la mateixa experiència (10).

Tot i que sovint es pensa que aquestes ansies provenen del cervell intentant reomplir un nutrient específic, hi ha una recerca definitiva (11).

Un estudi realitzat en 500 persones va trobar que els aliments altament processats i rics en greixos, inclòs el formatge, van promoure comportaments alimentaris més addictius que els aliments menys processats i amb menys greixos. A més, aquests aliments poden afectar directament els receptors del plaer del cervell (12).

Fins i tot hi pot haver un component evolutiu en joc, ja que els aliments rics en greixos eren probablement un mecanisme de supervivència dels humans prehistòrics (13, 14).

Això pot explicar per què els aliments baixos en greixos i calories, com les fruites i les verdures, són generalment menys propensos a desencadenar ansis tan freqüentment com els processats en greixos.

El formatge conté caseïna, una proteïna làctica que allibera casomorfines, que són compostos vegetals que desencadenen la producció de dopamina al cervell. Això fa que el formatge sigui lleugerament addictiu.

Heu d’evitar el formatge?

Si bé el formatge pot contenir compostos amb propietats lleugerament addictives i que provoquen plaer, no perjudica la vostra salut.

Alguns estudis sobre tubs d’assaig fins i tot suggereixen que les casomorfines tenen beneficis per a la salut, com ara les propietats anticancerígenes i antioxidants, encara que cal més investigació (15, 16).

A més, el formatge és una bona font de proteïnes i calci. Alguns tipus d’alt contingut en greixos també contenen àcid linoleic conjugat (CLA), que pot disminuir la inflamació i afavorir la salut del cor (17, 18).

No obstant això, és possible que algunes persones vulguin evitar aquest lacti.

La majoria del formatge conté lactosa, un sucre a la llet que algunes persones no poden tolerar. El seu contingut saturat de greixos i sal també pot causar problemes per a persones sensibles al greix dietètic o amb pressió arterial alta, respectivament (19, 20).

La investigació actual no demostra si certs tipus de formatge són més addictius que d’altres. Si bé els elaborats amb llet d’ovelles o búfals poden produir més casomorfines a causa de les seves altes concentracions de caseïna, cap estudi n’admet.

Alternatives al formatge lacti

Si us interessa reduir la ingesta de formatge, els substituts del formatge no lacti són una opció popular que no conté caseïna.

Aquests formatges són segurs per a dietes veganes i no tenen lactosa.

Moltes alternatives de formatge es fabriquen amb fruits secs o espessidors vegetals com el coco. També podeu provar llevat nutricional, que molta gent utilitza en sopes, amanides i pastes.

No hi ha cap raó per evitar el formatge a causa del seu contingut en casomorfines, ja que aquests compostos lleugerament addictius també poden tenir beneficis per a la salut.

La línia de fons

El formatge pot ser lleugerament addictiu a causa de la seva caseïna proteica, que el seu cos descompon en casomorfines. Aquests compostos s’uneixen als receptors de la dopamina del cervell, provocant possiblement desitjos per aliments similars.

Tot i això, el formatge no és res com drogues addictives i no és perillós de cap manera.

De fet, aquest lacti omnipresent està relacionat amb nombrosos beneficis a causa dels seus greixos saludables, proteïnes i calci.