Aquest compte d’Instagram us mostrarà com fer formatges com un estilista de menjar

Content

• Com fer una taula de formatges
• Com seleccionar els vostres formatges
• Consells per a la fotografia d'aliments
• Com maridar el vostre vi i formatge
• Revisió de

Res no diu "Sóc casualment sofisticat", com clavar una composició de taulers de formatge, però això és més fàcil de dir que de fer. Qualsevol pot llençar formatge i xarcuteria en un plat, però elaborar la taula perfecta requereix una mà artística. Si podeu utilitzar un full de trucs, aneu directament a Instagram. El compte @cheesebynumbers, explica com construir una taula de formatges en termes de pintura per nombre. (Relacionat: idees d'aperitius fàcils amb ingredients que ja teniu a la nevera)

Després d’aconseguir un munt de sol·licituds d’indicadors de formatge, la Brooklynite Marissa Mullen va crear el compte d’Instagram @thatcheeseplate i, finalment, @cheesebynumbers, que descompon el seu procés. Cheese by Numbers té desenes de plantilles que podeu seguir pas a pas, però si voleu crear el vostre propi tauler personalitzat amb tots els vostres favorits, continua llegint tot el que necessites saber.

Com fer una taula de formatges

Mullen sempre segueix la mateixa plantilla en crear els seus taulers:

1. Pissarra: Vols alguna cosa rodona o quadrada, diu Mullen. Les taules de tallar, les safates de galetes i les susanes gandules funcionen. Si feu servir components que necessiten un ramekin (més informació més endavant), organitzeu els bols petits al tauler ara.
2. Formatge: Anar per 2-3 formatges. "M'agrada canviar-ho amb diferents tipus", diu Mullen. Podríeu triar una llet de vaca amb llet de cabra i llet d'ovella, un formatge dur, un de suau i un altre curat, o un brie, un cheddar i un blau. Repartiu els formatges a la pissarra. "Si es tracta d'un tauler rectangular com el que hi ha a la part superior esquerra, un al mig i després un a la part inferior dreta", diu ella.
3. Carn: Mullen va encunyar el terme "riu salami" per a la carn que organitza per passar pel centre del plat.
4. Fruites i verdures: A continuació, col·loqueu la fruita de temporada a un costat de la carn amb cornichons, mini cogombres, pastanagues, tomàquets cherry, etc., a l’altra banda.
5. Articles cruixents: En aquest moment, la vostra placa hauria de quedar força plena amb un parell de buits. Ompliu-los amb galetes o fruits secs.
6. Melmelades / xutneys: Ompliu els ramequins amb melmelades, chutneys, olives o qualsevol altra cosa que vulgueu mantenir aïllat.
7. Guarnició: Per últim, decoreu amb herbes o flors fresques.

Com seleccionar els vostres formatges

Tan important com el vostre disseny és el formatge que trieu. Mullen suggereix anar a una formatgeria. "Definitivament, tinc la sensació que si aneu a una formatgeria, podeu trobar molts formatges funky de cremes locals i més petites cremes per lots als estats, a més de bons formatges francesos i italians", diu. Si no teniu accés ni teniu pressupost a una formatgeria, Trader Joe's té una gran selecció assequible, igual que moltes botigues de queviures, diu ella.

Si esteu completament perdut a la botiga, Mullen recomana Humboldt Fog com a aposta segura. Es tracta d’un formatge de cabra madurat de la cremeria Cypress Groves de Califòrnia que se sent artesanal però que està disponible a moltes botigues de queviures, diu ella. Quan atén una multitud, mai no us podeu equivocar amb el gruyere o un brie francès, diu. (Aneu sempre amb greix ple; està totalment bé segons la ciència.)

Consells per a la fotografia d'aliments

Si us dediqueu principalment al gram, voldreu seguir el mètode de Mullen darrere dels plans a les seves pàgines. Ella suggereix posar el vostre tauler sobre una superfície en blanc, fa servir la taula de la cuina, perquè els colors surtin. Trieu un lloc que rebi llum natural indirecta i, a continuació, feu una foto directament a sobre del plat.

Com maridar el vostre vi i formatge

Si marideu vi amb la vostra formatgeria, el proverbi "si creix junts, va junts" us pot ajudar a restringir les vostres eleccions. Els vins i els formatges de la mateixa regió solen maridar bé. (Relacionat: La *veritat* definitiva sobre els beneficis per a la salut del vi negre)

Aquí hi ha 13 maridatges més de vins i formatges que no poden anar malament:

• Camembert amb escumós
• Burrata amb sauvignon blanc
• Compté amb Chardonnay
• Fontina amb pinot grigio
• Formatge de cabra amb risling sec
• Gewürztraminer amb muenster
• Cheddar amb rosat sec
• Gouda amb pinot noir
• Gruyere amb Malbec
• Idiazabal amb Tempranillo
• Brie amb Beaujolais
• Fresc d'Asiago amb xerès sec
• Roquefort amb port

Revisió de