5 maneres brillants d’obtenir més nutrients del vostre producte

Content

• Revisió de

Ja sabia que alguns aliments es mengen millor crus, mentre que altres poden resistir millor el procés de cocció. Però mentre investigava tècniques de cuina per La guia d'alimentació real, vaig aprendre aquests cinc consells fascinants que us ajudaran a treure el màxim profit dels vostres productes.

1. Picar l'all almenys 10 minuts abans de cuinar-lo.

És ben conegut que l’all proporciona una gran quantitat de beneficis per a la salut, inclòs un efecte protector contra el càncer. Es creu que les seves propietats anticarcinogèniques són degudes al compost allicina, que es crea quan dos productes químics de l’all es barregen després de picar-los, mastegar-los o triturar-los. Per evitar que aquest compost es degradi al foc d’una paella calenta, trossegeu o aixafeu els grans d’all 10 minuts abans de planejar cuinar-lo. Si llenceu all a la paella abans d’això, segur que encara obtindreu aquest deliciós sabor, però és possible que us perdeu alguns dels beneficis de prevenció de malalties.

2. Escalfeu, refredeu i reescalfeu les patates per reduir la seva càrrega glucèmica.

És cert que les patates tenen una càrrega glucèmica més alta que la majoria de les altres verdures, però podeu preparar-les amb prudència per minimitzar el seu efecte sobre el sucre en sang. Tot es redueix a la preparació dels àpats. Cuineu-los com vulgueu, cuits, triturats, bullits, després refrigereu-los les 24 hores i escalfeu-los si ho desitgeu. (Podeu provar aquest moniato farcit de fesols negres i alvocat.) La temperatura fresca converteix els carbohidrats de digestió ràpida en midons que es descomponen més lentament i són més suaus amb el cos. La investigació suggereix que aquesta tècnica pot reduir l’impacte que tenen les patates sobre el sucre en sang al voltant d’un 25 per cent.

3. Cuineu sempre bolets.

Els bolets proporcionen meravellosos beneficis per augmentar el sistema immunitari i són una gran addició a una dieta saludable. La captura? Sempre que estiguin cuits. Els bolets contenen compostos que interfereixen amb l'absorció de nutrients quan es consumeixen crus, però no quan es cuinen. També contenen algunes toxines, algunes de les quals es consideren cancerígenes, que de nou, segons la investigació, són destruïdes per la calor de la cocció. Proveu-los, a la planxa, a la planxa o a saltejar-los.

4. No llenceu verdures de remolatxa.

Probablement mengeu remolatxa (com en aquesta amanida de col arrissada i remolatxa daurada), que són nutritives per si mateixes. Però les tiges de fulla verda que sovint es tallen i es descarten són uniformes més nutritiu. Per exemple, les verdures de la remolatxa són una excel·lent font de vitamines A, C i K. Per tant, la propera vegada que compreu remolatxa, assegureu-vos d’agafar els raïms amb les fulles encara enganxades. Simplement talleu-los amb aproximadament una polzada encara connectats a les remolatxes i utilitzeu-los en un dia o dos. Podeu trossejar les fulles i les tiges, saltejar-les amb all i oli d’oliva per obtenir un deliciós plat secundari que té un sabor similar als espinacs o provar una d’aquestes receptes de remolatxa immillorables.

5. No peleu moniatos, kiwis ni cogombres.

La pell d’aquestes fruites i verdures no només és comestible, sinó que és més rica en antioxidants que la carn de sota. També estan carregats de fibra. Per exemple, un estudi recent indica que menjar la pell d'un kiwi triplica la ingesta de fibra en comparació amb només menjar la carn de la fruita, segons la Comissió de Kiwi de Califòrnia. En no pelar la pell, també conserves gran part del contingut de vitamina C. Així que trieu orgànics quan pugueu, feu-los un bon rentat i manteniu la pell. (I per si us ho pregunteu, no podeu provar la pell borrosa del kiwi quan està tallada a rodanxes).

Revisió de