Intoxicació alimentària

Content

• Símptomes d'intoxicació alimentària
• Què causa la intoxicació alimentària?
• Bacteris
• Paràsits
• Virus
• Com es contaminen els aliments?
• Qui està en risc d’intoxicació alimentària?
• Com es diagnostica la intoxicació alimentària?
• Com es tracta la intoxicació alimentària?
• Dieta
• Què és bo menjar quan es té intoxicació alimentària?
• Què és dolent menjar quan es té intoxicació alimentària?
• Perspectiva
• Com es pot prevenir la intoxicació alimentària?

Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que guanyem una petita comissió. Aquí teniu el nostre procés.

Què és la intoxicació alimentària?

Les malalties transmeses pels aliments, més conegudes com intoxicacions alimentàries, són el resultat de menjar aliments contaminats, malmesos o tòxics. Els símptomes més comuns d’intoxicació alimentària són nàusees, vòmits i diarrea.

Tot i que és força incòmode, la intoxicació alimentària no és inusual. Segons la informació, 1 de cada 6 nord-americans contraurà algun tipus d’intoxicació alimentària cada any.

Símptomes d'intoxicació alimentària

Si teniu intoxicacions alimentàries, és probable que no es detecti. Els símptomes poden variar en funció de la font de la infecció. El temps que triguen a aparèixer els símptomes també depèn de la font de la infecció, però pot variar des de tan sols 1 hora fins a 28 dies. Els casos més comuns d’intoxicació alimentària solen incloure almenys tres dels símptomes següents:

• rampes abdominals
• diarrea
• vòmits
• pèrdua de gana
• febre lleu
• debilitat
• nàusees
• mals de cap

Els símptomes de la intoxicació alimentària potencialment mortal inclouen:

• diarrea persistent durant més de tres dies
• febre superior a 101,5 ° F
• dificultat per veure o parlar
• símptomes de deshidratació severa, que poden incloure sequedat de boca, poca o nul·la orina i dificultat per mantenir els líquids baixos
• orina amb sang

Si experimenta algun d’aquests símptomes, haureu de posar-vos en contacte amb el vostre metge immediatament.

Què causa la intoxicació alimentària?

La majoria de les intoxicacions alimentàries es poden cercar en una de les tres causes principals següents:

Bacteris

Els bacteris són, amb diferència, la causa més freqüent d’intoxicació alimentària. Quan es pensa en bacteris perillosos, noms com E. coli, Listeria, i Salmonellavine a la ment per una bona raó. La salmonella és, amb diferència, el màxim responsable dels casos greus d’intoxicació alimentària als Estats Units. Segons el document, es calcula que 1.000.000 de casos d’intoxicacions alimentàries, incloses prop de 20.000 hospitalitzacions, es poden trobar a la infecció per salmonella anualment. Campylobacter i C. botulinum ( botulisme) són dos bacteris menys coneguts i potencialment letals que poden amagar-se en els nostres aliments.

Paràsits

La intoxicació alimentària causada per paràsits no és tan comuna com la intoxicació alimentària causada per bacteris, però els paràsits propagats pels aliments encara són molt perillosos. Toxoplasmaés el paràsit que es veu amb més freqüència en casos d’intoxicacions alimentàries. Normalment es troba a les caixes d’escombraries per a gats. Els paràsits poden viure al tracte digestiu sense ser detectats durant anys. Tanmateix, les persones amb un sistema immunitari debilitat i les dones embarassades tenen riscos d’efectes secundaris greus si els paràsits s’estableixen als intestins.

Virus

La intoxicació alimentària també pot ser causada per un virus. El norovirus, també conegut com a virus Norwalk, provoca cada any més intoxicacions alimentàries. En casos rars, pot ser mortal. El sapovirus, el rotavirus i l’astrovirus presenten símptomes similars, però són menys habituals. El virus de l’hepatitis A és una afecció greu que es pot transmetre a través dels aliments.

Com es contaminen els aliments?

Els patògens es poden trobar en gairebé tots els aliments que mengen els humans. No obstant això, la calor de la cocció sol matar els agents patògens dels aliments abans que arribin al nostre plat. Els aliments que es mengen crus són fonts habituals d’intoxicació alimentària perquè no passen pel procés de cocció.

Ocasionalment, els aliments entraran en contacte amb els organismes en matèria fecal. Això passa amb més freqüència quan una persona que prepara aliments no es renta les mans abans de cuinar.

La carn, els ous i els productes lactis sovint es contaminen. L’aigua també es pot contaminar amb organismes que causen malalties.

Qui està en risc d’intoxicació alimentària?

Qualsevol persona pot patir intoxicacions alimentàries. Estadísticament parlant, gairebé tothom es veurà afectat per intoxicacions alimentàries almenys un cop a la vida.

Hi ha algunes poblacions amb més risc que d’altres. Qualsevol persona amb un sistema immunitari suprimit o una malaltia autoimmunitària pot tenir un major risc d'infecció i un major risc de complicacions derivades de la intoxicació alimentària.

Segons la Clínica Mayo, les dones embarassades tenen més risc perquè els seus cossos s’enfronten a canvis en el seu metabolisme i en el sistema circulatori durant l’embaràs. Les persones grans també tenen un major risc de contraure intoxicacions alimentàries, ja que és possible que el seu sistema immunitari no respongui ràpidament als organismes infecciosos. Els nens també es consideren una població de risc perquè el seu sistema immunitari no està tan desenvolupat com el dels adults. Els nens petits es veuen més fàcilment afectats per la deshidratació per vòmits i diarrea.

Com es diagnostica la intoxicació alimentària?

És possible que el vostre metge pugui diagnosticar el tipus d’intoxicació alimentària en funció dels símptomes. En casos greus, es poden realitzar anàlisis de sang, proves de femta i proves d'aliments que heu menjat per determinar què és el responsable de la intoxicació alimentària. El vostre metge també pot fer una prova d’orina per avaluar si una persona està deshidratada com a resultat d’una intoxicació alimentària.

Com es tracta la intoxicació alimentària?

La intoxicació alimentària normalment es pot tractar a casa i la majoria dels casos es resoldran en un termini de tres a cinc dies.

Si teniu intoxicacions alimentàries, és fonamental mantenir-vos correctament hidratats. Les begudes esportives riques en electròlits poden ser útils per a això. El suc de fruites i l’aigua de coco poden restaurar els hidrats de carboni i ajudar a la fatiga.

Eviteu la cafeïna, que pot irritar el tracte digestiu. Els tes descafeïnats amb herbes calmants com la camamilla, la menta i la dent de lleó poden calmar el malestar estomacal. Llegiu més remeis per a un malestar estomacal.

Els medicaments sense recepta com Imodium i Pepto-Bismol poden ajudar a controlar la diarrea i suprimir les nàusees. No obstant això, haureu de consultar amb el vostre metge abans d’utilitzar aquests medicaments, ja que el cos utilitza vòmits i diarrea per eliminar el sistema de la toxina. A més, l’ús d’aquests medicaments pot emmascarar la gravetat de la malaltia i provocar un retard en la cerca d’un tractament expert.

També és important que les persones amb intoxicacions alimentàries es descansin força.

En casos greus d’intoxicació alimentària, les persones poden necessitar hidratació amb fluids per via intravenosa (IV) a un hospital. En els pitjors casos d’intoxicació alimentària, pot ser necessària una hospitalització més llarga mentre la persona es recuperi.

Dieta

Què és bo menjar quan es té intoxicació alimentària?

És millor aguantar gradualment els aliments sòlids fins que hagin passat els vòmits i la diarrea i, en lloc d’això, tornar a la dieta habitual menjant aliments senzills de digerir, suaus i baixos en greixos, com ara:

• galetes salades
• gelatina
• plàtans
• arròs
• farina de civada
• brou de pollastre
• patates suaus
• verdures bullides
• pa torrat
• refresc sense cafeïna (ginger ale, cervesa d'arrel)
• sucs de fruita diluïts
• begudes esportives

Què és dolent menjar quan es té intoxicació alimentària?

Per evitar que el vostre estómac s’enfadi més, intenteu evitar els següents aliments més difícils de digerir, fins i tot si creieu que us sentiu millor:

• productes lactis, especialment llet i formatges
• aliments grassos
• aliments molt condimentats
• aliments amb alt contingut de sucre
• menjars picants
• aliments fregits

També heu d’evitar:

• cafeïna (refresc, begudes energètiques, cafè)
• alcohol
• nicotina

Perspectiva

Tot i que tenir una intoxicació alimentària és bastant incòmode, la bona notícia és que la majoria de les persones es recuperen completament en 48 hores. Obteniu més informació sobre què menjar després de la intoxicació alimentària.

La intoxicació alimentària pot posar en perill la seva vida, però els CDC afirmen que això és extremadament rar.

Com es pot prevenir la intoxicació alimentària?

La millor manera de prevenir la intoxicació alimentària és manipular-los amb seguretat i evitar qualsevol aliment que pugui ser insegur.

Alguns aliments són més propensos a causar intoxicacions alimentàries a causa de la seva producció i preparació. La carn, les aus de corral, els ous i els mariscs poden albergar agents infecciosos que es maten durant la cocció. Si aquests aliments es mengen en forma crua, no es couen correctament o si les mans i les superfícies no es netegen després del contacte, es pot produir una intoxicació alimentària.

Altres aliments que poden causar intoxicacions alimentàries són:

• sushi i altres productes del peix que se serveixen crus o poc cuits
• embotits i gossos calents que no s’escalfen ni es couen
• vedella mòlta, que pot contenir carn de diversos animals
• llet, formatge i suc sense pasteuritzar
• fruites i verdures crues i sense rentar

Renteu-vos sempre les mans abans de cuinar o menjar aliments. Assegureu-vos que els aliments estiguin segellats i emmagatzemats correctament. Coeu bé la carn i els ous. Qualsevol cosa que entri en contacte amb productes crus ha de ser higienitzada abans d’utilitzar-la per preparar altres aliments. Assegureu-vos de rentar sempre les fruites i verdures abans de servir-les.