E. Infecció de Coli

Content

• Què és una infecció intestinal per E. coli?
• Símptomes de la infecció intestinal per E. coli
• Causes de la infecció per E. coli
• Manipulació indeguda d’aliments
• Processament d'aliments
• Aigua contaminada
• Persona a persona
• Animals
• Factors de risc d’infecció per E. coli
• Quan veure un metge
• Com es tracta la infecció per E. coli
• Com prevenir la infecció per E. coli

Què és una infecció intestinal per E. coli?

E. coli és un tipus de bacteris que viuen normalment als intestins de persones i animals. Tot i això, hi ha alguns tipus E. coli, particularment E. coli O157: H7, pot causar infecció intestinal. E. coli O157: H7 i altres soques que causen malalties intestinals s’anomenen productores de toxines Shiga E. coli (STEC) després de la toxina que produeixen.

Entre els símptomes de la infecció intestinal hi ha diarrea, dolor abdominal i febre.

Els casos més greus poden provocar diarrea sagnant, deshidratació o fins i tot insuficiència renal.

Les persones amb sistemes immunològics debilitats, dones embarassades, nens petits i adults majors tenen un major risc de desenvolupar aquestes complicacions.

La majoria de les infeccions intestinals són causades per aigua o aigua contaminada. La preparació adequada dels aliments i una bona higiene poden disminuir molt les possibilitats de desenvolupar una infecció intestinal.

La majoria dels casos d’intestinals E. coli la infecció es pot tractar a casa. Els símptomes generalment es resolen en pocs dies a la setmana.

Símptomes de la infecció intestinal per E. coli

Els símptomes de la infecció intestinal solen començar entre 1 i 10 dies després d’haver estat infectada E. coli. Això es coneix com el període d’incubació. Un cop apareixen els símptomes, solen durar al voltant de 5 a 10 dies.

Els símptomes poden incloure:

• rampes abdominals
• diarrea aquosa sobtada i severa que pot canviar fins a excrements sagnants
• gas
• pèrdua de la gana o nàusees
• vòmits (poc freqüent)
• fatiga
• febre

Els símptomes poden durar des de pocs dies fins a més d’una setmana.

Símptomes d’un greu E. coli la infecció pot incloure:

• orina sagnant
• disminució de la producció d’orina
• pell pàl · lida
• contusió
• deshidratació

Truqueu al vostre metge si teniu algun d'aquests símptomes severs.

Segons els centres de control i prevenció de malalties, aproximadament entre un 5 i un 10 per cent de les persones infectades desenvolupen síndrome hemèntic uremic (HUS), una malaltia en la qual els glòbuls vermells estan danyats. Això pot conduir a una insuficiència renal, que pot posar en perill la vida, especialment per a nens i gent gran. HUS generalment comença aproximadament entre 5 i 10 dies després de l’aparició de la diarrea.

Causes de la infecció per E. coli

Normalment les persones i els animals tenen alguns E. coli als seus intestins, però algunes soques causen infecció. Els bacteris que causen infecció poden entrar al cos de diverses maneres.

Manipulació indeguda d’aliments

Tant si el menjar es prepara a casa, com a restaurant o en una botiga de queviures, la manipulació i preparació no segures poden causar contaminació. Les causes comuns de la intoxicació alimentària són:

• No es pot rentar les mans abans de preparar o menjar
• utilitzar estris, taules de tallar o servir plats no nets, provocant contaminació creuada
• consumir productes lactis o aliments que continguin maionesa que han quedat fora de temps
• consumir aliments que no hagin estat emmagatzemats a la temperatura adequada
• consumir aliments que no estiguin cuinats a la temperatura o durada adequades, especialment les carns i les aus
• consumint productes de marisc cru
• beure llet no pasteuritzada
• consumir productes crus que no han estat rentats correctament

Processament d'aliments

Durant el procés de sacrifici, les aus i els productes carnis poden adquirir bacteris dels intestins dels animals.

Aigua contaminada

El sanejament deficient pot provocar que l’aigua contingui bacteris procedents de residus humans o animals. Podeu obtenir la infecció per beure aigua contaminada o per nadar-hi.

Persona a persona

E. coli es pot estendre quan una persona infectada no es renta les mans després d’haver-hi un intestí. Els bacteris s'escampen quan aquesta persona toca algú o alguna altra cosa, com el menjar. Els casals de cura, les escoles i els centres d’atenció a la infància són especialment vulnerables a la difusió de persona a persona.

Animals

Les persones que treballen amb animals, especialment vaques, cabres i ovelles, tenen un major risc d’infecció. Qualsevol persona que toqui animals o que treballi en un entorn amb animals s’ha de rentar les mans regularment i a fons.

Factors de risc d’infecció per E. coli

Si bé qualsevol pot experimentar E. coli infecció, hi ha algunes persones que corren més risc que d’altres. Alguns factors de risc són:

• Edat: Els adults més grans i els nens petits tenen més probabilitats de patir complicacions greus E. coli.
• Un sistema immunitari afeblit: Les persones amb sistemes immunològics debilitats són més susceptibles a E. coli infeccions.
• Temporada: E. coli és més probable que les infeccions es produeixin durant els mesos d’estiu, de juny a setembre, per causes desconegudes.
• Nivells baixos d’àcid estomacal: Els medicaments que s'utilitzen per disminuir els nivells d'àcid d'estómac poden augmentar el risc E. coli infecció.
• Alguns aliments: Beure llet o sucs no pasteuritzats i menjar carn cuita pot augmentar el seu risc E. coli.

Quan veure un metge

Si no es tracta, la infecció intestinal pot comportar deshidratació i complicacions greus, com ara insuficiència renal i de vegades mort. Hauríeu de veure el vostre metge si:

• Teniu diarrea que no millora al cap de quatre dies o dos dies per a un nadó o fill.
• Té febre amb diarrea.
• El dolor abdominal no millora després d'un moviment intestinal.
• Hi ha pus o sang a la femta.
• Tens problemes per mantenir els líquids baixats.
• Els vòmits han continuat durant més de 12 hores. Per a un bebè menor de 3 mesos, poseu-vos en contacte amb el vostre pediatre tan bon punt comencin els símptomes.
• Té símptomes d’infecció intestinal i ha viatjat recentment a un país estranger.
• Té símptomes de deshidratació, com ara falta d’orina, set extrema o marejos.

Un metge pot confirmar una E. coli infecció amb una simple mostra de femta.

Com es tracta la infecció per E. coli

En la majoria dels casos, l’atenció domiciliària és tot el que es necessita per tractar E. coli infecció. Beure molta aigua, descansar i vigilar els símptomes més greus que necessiten una trucada al seu metge.

Si teniu diarrea sagnant o febre, consulteu el vostre metge abans de prendre medicaments antidiarreics sense recepta. Sempre heu de consultar amb el vostre pediatre abans de donar medicaments a nadons o nens.

Si la deshidratació és una preocupació, el metge pot demanar hospitalització i líquids intravenosos.

La majoria de les persones mostren una millora dins dels cinc o set dies després de l’aparició d’una infecció i fan una recuperació completa.

Com prevenir la infecció per E. coli

Practicar conductes alimentàries segures pot disminuir les possibilitats de desenvolupar una infecció intestinal E. coli. Això inclou:

• rentant bé fruites i verdures
• evitar la contaminació creuada amb estris, cassoles i plats que serveixen
• mantenint les carns crues allunyades d’altres aliments i lluny d’altres articles nets
• no descongelar la carn al taulell
• sempre descongelant la carn a la nevera o al microones
• refrigerar immediatament les sobres
• beure només productes lactis pasteuritzats (evitar llet crua)
• No prepareu menjar si teniu diarrea

També heu d'assegurar-vos que tota la carn està cuita correctament. El Departament d’Agricultura dels Estats Units proporciona directrius per cuinar carn i aus de corral a temperatures adequades per assegurar-se que es maten tots els bacteris. Podeu utilitzar un termòmetre de carn per comprovar que la carn està cuita a aquestes temperatures:

• aviram: 165 i anell; F (74 i anell; C)
• carn mòlta, ous: 160 i anell; F (71 i anell; C)
• bistecs, costelles de porc, rostits, peixos, mariscs: 145 i anell; F (63 i anell; C)

Una de les coses més fàcils que podeu fer per evitar un E. coli la infecció és rentar-se les mans regularment. Cal rentar-se les mans abans de manipular, servir o menjar menjar, i sobretot després de tocar animals, treballar en entorns animals o utilitzar el bany. Practicar una bona higiene i seguir les pautes de seguretat alimentària pot recórrer un llarg camí fins a disminuir el risc d’infecció.