No hi ha res com menjar amb abandonar quan es té al·lèrgia al gluten

Content

• Veure la meva al·lèrgia alimentària a les arrels de la meva ansietat
• La meva por a ser gluten fa que menjar sigui esgotador
• Prepping manté la meva ansietat a ratlla

La salut i el benestar ens toquen de manera diferent. Aquesta és la història d’una persona.

Fa poc, el meu marit i jo vam anar a un restaurant grec a sopar de celebració. Com que tinc malaltia celíaca, no puc menjar gluten, de manera que vam demanar al servidor que comprovés si el formatge saganaki flamí estava recobert de farina, com de vegades ho és.

Vam observar atentament com el servidor entrava a la cuina i li preguntàvem al xef. Va tornar i, somrient, va dir que era segur menjar.

No va ser així. Em vaig sentir malament uns 30 minuts després del menjar.

No em molesta tenir celiaquia ni haver de menjar menjar sense gluten. Ho he fet durant tant de temps ni tan sols recordo el gust de menjar amb gluten. Però sí que em molesta tenir una malaltia que sovint m’impedeix menjar espontàniament despreocupats amb els meus éssers estimats.

Menjar mai és despreocupat per a mi. En canvi, és una activitat estressant que consumeix més energia mental de la que hauria de fer. Sincerament, és esgotador.

Relaxar-me quan provo restaurants nous és gairebé impossible, ja que el risc d’aconseguir gluten (gluten servit accidentalment) augmenta amb la prevalença de persones que no són celíaques i que mengen sense gluten com a preferència.

Em preocupa que la gent no entengui els matisos de tenir celiaquia, com el risc de contaminació creuada quan es prepara menjar sense gluten a la mateixa superfície que el gluten.

En una festa, vaig conèixer algú que mai no havia sentit a parlar de la malaltia. Li va caure la mandíbula. "Llavors tu constantment heu d’estar pensant en què mengeu? "

La seva pregunta em va recordar alguna cosa que el doctor Alessio Fasano, gastroenteròleg pediàtric a l'Hospital General de Massachusetts i un dels principals experts celíacs del món, va dir recentment al podcast "Freakonomics". Va explicar que per a les persones celíaques "menjar es converteix en un exercici mental desafiant en lloc d'una activitat espontània".

Veure la meva al·lèrgia alimentària a les arrels de la meva ansietat

Quan tenia 15 anys, vaig viatjar a Guanajuato, Mèxic, durant sis setmanes. En tornar, estava terriblement malalt, amb una sèrie de símptomes preocupants: anèmia greu, diarrea constant i somnolència interminable.

Els meus metges van suposar inicialment que havia captat un virus o un paràsit a Mèxic. Al cap de sis mesos i una sèrie de proves després, van descobrir que tenia malaltia celíaca, una malaltia autoimmune en què el cos rebutja el gluten, una proteïna que es troba al blat, a l’ordi, al malt i al sègol.

L’autèntic culpable de la meva malaltia no era un paràsit, sinó que menjava 10 truites de farina al dia.

La malaltia celíaca afecta a 1 de cada 141 nord-americans, o al voltant de 3 milions de persones. Però moltes d’aquestes persones, inclòs jo i el meu germà bessó, passem molts anys sense ser diagnosticades. De fet, triguen uns quatre anys a diagnosticar-se algú celíac.

El meu diagnòstic no va venir només durant un moment formatiu de la meva vida (qui vol sortir de les masses quan tenen 15 anys), sinó també en una època en què ningú no havia sentit mai el terme sense gluten.

No podia agafar hamburgueses amb els meus amics ni compartir un sorprenent pastís d’aniversari amb xocolata que algú portés a l’escola. Com més educadament rebutjava el menjar i preguntava sobre els ingredients, més em preocupava que destacés.

Aquesta por simultània a l’inconformitat, la necessitat constant de comprovar el que menjava i la preocupació incessant pel fet de rebre gluten accidentalment van provocar una forma d’ansietat que m’ha quedat en l’edat adulta.

La meva por a ser gluten fa que menjar sigui esgotador

Mentre mengeu estrictament sense gluten, el celíac és bastant fàcil de manejar. És senzill: si manteniu la vostra dieta, no tindreu cap símptoma.

Podria ser molt, molt pitjor, Sempre em dic a mi mateix durant els moments de frustració.

Només recentment he començat a rastrejar l’ansietat constant i de baix nivell amb què visc cap a celíacs.

Tinc un trastorn d’ansietat generalitzat (GAD), una cosa amb què m’he enfrontat des de la meva adolescència.

Fins fa poc, mai feia la connexió entre el celíac i l’ansietat. Però un cop ho vaig fer, tenia tot el sentit. Tot i que la major part de la meva ansietat prové d'altres fonts, crec que una porció petita però significativa prové del celíac.

Els investigadors han trobat fins i tot que hi ha una prevalença d’ansietat significativament més gran en nens amb al·lèrgies alimentàries.

Malgrat que, per sort, tinc símptomes força mínims quan tinc gluten accidentalment (diarrea, inflor, boira mental i somnolència), els efectes de menjar gluten encara són perjudicials.

Si algú amb malaltia celíaca menja gluten només una vegada, la paret intestinal pot trigar mesos a curar-se. I el gluten repetit pot provocar afeccions greus com l’osteoporosi, la infertilitat i el càncer.

La meva ansietat prové de la por de desenvolupar aquestes condicions a llarg termini i es manifesta en les meves accions del dia a dia. Fent un milió de preguntes en demanar un àpat - El pollastre es fa a la mateixa graella que el pa? La marinada de filet té salsa de soja? - em fa vergonya si menjo fora amb persones que no són familiars i amics propers.

I fins i tot després de dir-me que un article no conté gluten, de vegades em preocupa que no ho sigui. Sempre comprovo que el que m’ha aportat el servidor no conté gluten i fins i tot demano al meu marit que faci un mos abans que jo.

Aquesta ansietat, tot i que de vegades és irracional, no és del tot infundada. M’han dit que els aliments no contenien gluten quan no eren moltes vegades.

Sovint sento que aquesta hiper vigilància em fa més difícil trobar alegria en el menjar, com fa molta gent. Poques vegades em fa il·lusió gaudir de delícies especials perquè sovint penso, això és massa bo per ser cert. És realment lliure de gluten?

Un altre comportament més generalitzat derivat de tenir celíac és la necessitat constant de pensar Quan Puc menjar. Hi haurà alguna cosa que pugui menjar a l'aeroport més tard? El casament que vaig a tenir tindrà opcions sense gluten? He de portar el meu propi menjar a la ceràmica de la feina o simplement menjar una mica d’amanida?

Prepping manté la meva ansietat a ratlla

La millor manera d’eludir la meva ansietat relacionada amb els celíacs és simplement mitjançant la preparació. Mai no em presento a cap esdeveniment o festa amb gana. Guardo barres de proteïnes a la bossa. Cuino molts dels meus àpats a casa. I, llevat que viatgi, només menjo a fora als restaurants que tinc confiança que em serveixen menjar sense gluten.

Mentre estigui preparat, normalment puc mantenir a ratlla la meva ansietat.

També accepto la mentalitat que no és celíac tenir tot dolent.

En un viatge recent a Costa Rica, el meu marit i jo ens vam lliurar a un munt d’arròs, mongetes negres, ous fregits, amanides, bistecs i plàtans, tot això naturalment sense gluten.

Ens vam somriure i vam picar les copes amb l’alegria de trobar un menjar tan deliciós sense gluten. La millor part? També estava lliure de preocupacions.

Jamie Friedlander és escriptor i editor independent amb un interès especial pel contingut relacionat amb la salut. El seu treball ha aparegut a The Cut de la revista New York, al Chicago Tribune, a Racked, a Business Insider i a la revista SUCCESS. Va obtenir el títol de batxiller a la Universitat de Nova York i el màster a la Medill School of Journalism de la Northwestern University. Quan no escriu, se la pot trobar viatjant, bevent una gran quantitat de te verd o navegant a Etsy. Podeu veure més mostres del seu treball a el seu lloc web i segueix-la Mitjà de comunicació social.