Què és l’anisakiasi, els símptomes i el tractament

Content

• Principals símptomes
• Com es confirma el diagnòstic
• Com es fa el tractament
• Cicle biològic de l'anisakiasi
• Com prevenir l’anisquiasi

L’anisakiasi és una infecció causada per un paràsit del gènere Anisakis sp., que es troba principalment en mariscs, com ara crustacis, calamars i peixos contaminats. Per aquest motiu, aquest tipus d’infecció és més freqüent en cultures en què hi ha l’hàbit de menjar aliments crus, com el sushi, per exemple.

En menjar aliments contaminats per aquest paràsit, les larves poden arribar a l’estómac i a l’intestí, provocant símptomes com dolor abdominal intens, febre, nàusees i malestar general que poden aparèixer poques hores després de consumir sushi, per exemple.Per tant, en el cas que apareguin símptomes d'infecció després de menjar una mica d'aliments crus, és recomanable consultar un metge de capçalera per identificar si aquest paràsit és present i iniciar el tractament adequat.

Aquí teniu un resum ràpid d’aquest tipus d’infecció i altres malalties parasitàries:

Principals símptomes

Símptomes de la infecció per Anisakis sp. pot aparèixer poques hores després de consumir els aliments infectats, sent els principals:

• Dolor abdominal intens;
• Nàusees i vòmits;
• Inflor del ventre;
• Diarrea;
• Presència de sang a les femtes;
• Febre per sota dels 39ºC, constant.

A més, algunes persones també poden desenvolupar símptomes típics de reaccions al·lèrgiques, com picor i enrogiment de la pell, inflor de la cara o dificultat per respirar.

Com es confirma el diagnòstic

El metge pot sospitar de l’anisakiasi després d’avaluar els símptomes i la història de cadascú, especialment si ha menjat peix cru o sushi. Tot i això, l’única manera de confirmar el diagnòstic és realitzar una endoscòpia per observar la presència de la larva a l’interior de l’estómac o a la porció inicial de l’intestí.

Durant l’endoscòpia, si s’identifiquen larves, el metge les pot eliminar mitjançant un dispositiu especial que arriba a l’estómac a través del tub utilitzat durant l’endoscòpia.

Com es fa el tractament

En la majoria dels casos, la infecció larvària Anisakis sp. es tracta durant l’endoscòpia. Per a això, el metge, després d’identificar el paràsit, insereix un dispositiu especial a través del tub de l’endoscopi per tal d’arribar a l’estómac i eliminar les larves.

Tanmateix, quan això no sigui possible o quan la larva ja s’hagi estès a l’intestí, pot ser que sigui necessari prendre un desparasitari, anomenat albendazol, durant 3 a 5 dies, per matar el paràsit i eliminar-lo a les femtes. En molts casos, el cos també acaba eliminant les larves de manera natural, de manera que moltes persones ni tan sols saben que s’han infectat.

En els casos més greus, en què l’anisquiasi continua empitjorant després d’aquests dos tractaments, pot ser aconsellable realitzar una cirurgia per eliminar cada larva individualment.

Cicle biològic de l'anisakiasi

L’anisakiasi és causada per la larva Anisakis sp. i el seu cicle vital comença quan alguns mamífers aquàtics, com les balenes infectades o els lleons marins, defecen al mar, alliberant ous que finalment es desenvolupen i formen noves larves. Aquestes larves les mengen després els crustacis, que acaben menjant els calamars i els peixos, i també són infectades.

Quan es capturen aquests peixos, les larves continuen creixent a la seva carn i, per tant, si el caos es menja cru, les larves viuran a l’interior de l’estómac i de l’intestí de la persona que va ingerir la carn de peix infectada.

Com prevenir l’anisquiasi

La millor manera d'evitar la infecció amb aquest tipus de larva és cuinar peixos i calamars a temperatures superiors als 65º C. No obstant això, quan és necessari consumir peix cru, com en el sushi, es recomana prendre algunes precaucions d'emmagatzematge.

Per emmagatzemar el peix abans de menjar-lo s’ha de congelar, seguint les directrius següents:

• Congelar i conservar a - 20º C: fins a 7 tarimes;
• Congelar i conservar a -35 ºC: durant menys de 15 hores;
• Congelar a - 35ºC i emmagatzemar a - 20ºC: fins a 25 hores.

El tipus de peix més afectat per aquesta larva sol ser el salmó, els calamars, el bacallà, l’arengada, el verat, l’halibut i l’anxova.

A més, la larva sol tenir més d’1 cm i, per tant, es pot veure a la carn del peix. Per tant, si mengeu a un restaurant de sushi, per exemple, heu d’estar atent a les peces abans de menjar.